Le costolette alla fontina sono una specialità tipica della Valle d’Aosta.

Ingredienti per preparare le costolette alla fontina per 4 persone : 4 costolette di vitello ,  fontina della Valle d’Aosta , 100g di burro , pane gratuggiato , farina , 1 uovo , sale e pepe.

Come preparerele costolette alla fontina : Tagliare in 2 le costolette in senso orizzontale, a portafoglio , lasciandole attaccate dalla parte dell’osso. Ora tagliate la fontina e infilatela tra i due strati di carne , chiudete il tutto e battete con il batticarne. Poi salate , pepate e passatele prima nella farina poi nell’uovo sbattuto e infine nel pane grattato . Friggete in abbondante burro , fino a che le costolette non risultino croccanti.

Come servire le costolette alla fontina : Servite le costolette calde irrorate di burro fuso bollente.

Quale vino abbinare alle cotolette alla fontina : volendo abbinare un vino della Valle d’Aosta , per restare nella regione della fontina , possiamo abbinare un Vino rosso della Valle d’Aosta come il Fumin o il Gamay il Valle d’Aosta Pinot Noir.

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