Pasta Di Gragnano
La Pasta di Gragnano è un prodotto tipico della Campania , poiché a Gragnano la tradizione della pasta artigianale si tramanda ormai da secoli e secoli , tanto che Gragnano è oggi ritenuta la “Città della Pasta“. In questa ricetta per spaghetti semplice , veloce e fresca abbiamo voluto proporveli “alla Caprese” , per restare nell’ambito delle meraviglie campane.
Ingredienti per gli Spaghetti di Gragnano alla Caprese per circa 4 persone :
300 grammi di Spaghetti di Gragnano
200 grammi di Mozzarella
200 grammi di Pomodoro
Basilico ed Origano ( se graditi ) quanto basta
Come cucinare gli spaghetti di Gragnano alla Caprese :
Portate l’acqua per la pasta ad ebollizione e salatela , quindi fate cuocere gli spaghetti ; intanto sbucciate e tritate i pomodori, la mozzarella invece va tagliata a fettuccine. Quando gli spaghetti saranno a cottura , scolate la pasta e riversatela nella pentola dove è stata cotta. Aggiungete la mozzarella, mescolate e portate la casseruola sul fuoco minimo fino a far fondere la mozzarella , quindi togliete dal fuoco, unite il pomodoro crudo e tritato.
Come servire gli spaghetti di Gragnano alla Caprese : mescolate e aggiungete origano e basilico , se graditi , quindi servite a tavola.
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Le linguine di Gragnano con salsa di tonno sono una specialità tipica campana.
Ingredienti per preparare le linguine di Gragnano con salsa di tonno per 6 persone : 450 grammi di linguine , 200 grammi di tonno sott’olio , 100 grammi di olio extravergine d’oliva , 30 grammi di capperi , 2 spicchi di aglio , 2 cucchiai di erba cipollina , sale e pepe.
Come preparare le linguine con salsa di tonno : In una padella scaldate l’olio con l’aglio tritato , lasciate imbiondire e unite il tonno sbriciolato . Mescolate e aggiungete i capperi lavati , il pepe e una manciata di erba cipollina spezzettata . Intanto cuocete le linguine in acqua salata.
Come servire le linguine con salsa di tonno : Condite le linguine con la salsa di tonno e servite.
Quale vino abbinare alle linguine con salsa di tonno : la pasta di Gragnano con il sugo di tonno si abbina bene ad un vino bianco della Campania , ad esempio il Greco di Tufo o il Falanghina o il Fiano di Avellino. Una Cantina della Campania che produce sia il Greco di Tufo che il Falanghina che il Fiano di Avellino è la Cantina Mastroberardino.
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La pasta di Gragnano è un prodotto tipico della Campania. Gragnano è un paese in provincia di Napoli universalmente riconosciuto come “Città della Pasta” , in quanto la lavorazione artigianale della pasta a Gragnano risale addirittura al 1500.
Ingredienti per preparare le penne di Gragnano con pesce spada , scamorza e rucola per 6 persone : 400 grammi di penne , 150 grammi di pesce spada affumicato , 100 grammi di scamorza , un mazzetto di rucola , olio extravergine di oliva , sale .
Come preparare le penne con pesce spada , scamorza e rucola : Cuocete la pasta in acqua salata , conditela con un filo d’olio e lasciatela raffreddare , lavate , pulite e spezzettate la rucola . Ora tagliate a striscioline il pesce spada e preparate cubetti di scamorza.
Come servire le penne con pesce spada , rucola e scamorza : Condite le penne con la rucola il pesce spada e la scamorza , mescolate e servite.
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I paccheri di Gragnano sono una specialità tipica campana , in particolare del comune di Gragnano , in provincia di Napoli. Gragnano è un paese famosissimo nel mondo per la produzione della pasta , tanto che la Pasta di Gragnano è riconosciuta come una delle più prestigiose e qualitative , soprattutto la pasta artigianale trafilata in bronzo che si produce in alcuni pastifici che riprendono la tradizione cinquecentesca ( i primi pastifici a Gragnano risalgono al XVI secolo ). In questa ricetta li proponiamo con un sugo alla ligure a base di pomodori freschi , pecorino , olio e basilico.
Ingredienti per preparare i Paccheri di Gragnano con sugo alla ligure per 6 persone : 6oo grammi di paccheri di Gragnano , 350 grammi di pomodori freschi o pelati , 50 grammi di pecorino gratuggiato , 4 cucchiai di olio extravergine d’olio , erbe odorose , origano , maggiorana , basilico , timo , sale e pepe.
Come preparare i Paccheri di Gragnano con sugo alla ligure : Prendete una padella con l’olio, metteteci i pomodorini sbucciati e tagliati a pezzetti , fate cuocere per circa 10-15 minuti , finchè la salsa non si sarà un pò ridotta. Ora unite un pizzicco di tutte le erbe profumate , salate e pepate. Lasciate ancora sul fuoco per 5 minuti. Cuocete i paccheri in acqua salata e poi conditeli con la salsa.
Come servire i Paccheri di Gragnano con sugo alla ligure : Completate il piatto con il pecorino gratuggiato e servite.
Quale vino abbinare ai Paccheri di Gragnano con sugo alla ligure : trattandosi di un primo con condimento a base di pomodoro e basilico possiamo abbinare un Falanghina del Sannio , ad esempio la Falanghina del Sannio Serrocielo della Cantina Feudi di San Gregorio
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