Le scaloppine alla napoletana sono una specialità tipica campana.

Ingredienti per preparare le scaloppine alla napoletana per circa 4 persone: 500g di  fettine di  fesa di manzo, 4 cucchiai d’olio , 3 pomodori maturi , 2 spicchi d’aglio , 1 cucchiaio d’origano , 4 cimette di basilico , sale e pepe.

Come preparare le scaloppine napoletana: Battete le fettine col batticarne , per allargarle e assottigliarle . Scaldate l’olio in una pentola bassa con l’aglio ,lasciate che questo inizi a prendere colore , toglietelo e frigette nell’olio le fettine. Ora copritele con la polpa dei pomodori pelati,privati dei semi e tagliati a pezzetti, spargetevi un pò di sale una manciatina di pepe , un trito di basilico e un cucchiaio di origano . Fate cuocere per 10 minuti le scaloppine coperte.

Come servire le scaloppine alla napoletana: Passati i dieci minuti servite le scaloppine.

Quale vino abbinare alle scaloppine alla napoletana : trattandosi di carne rossa , un vino rosso campano che si può abbinare alle scaloppine alla napoletana è il Taurasi DOCG. Alcuni fra i migliori vini Taurasi che possiamo consigliare sono il Taurasi Radici di Mastroberardino , il Taurasi Villa Raiano e il Taurasi Riserva d’Antiche Terre.

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La cucina napoletana. A tavola con le ricette e la storia di una città
- di Egano Lambertini ed Enrico Volpe

La cucina di Pulcinella. Ricette della gastronomia napoletana ­Recipes of the Neapolitan gastronomy – di Alfredo Bizzarro

La cucina napoletana. La storia di una città attraverso la storia della sua cucina – di Edmondo Capecelatro

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