Polenta Concia (4)

Persone
4

Note
Luogo: Trentino Alto-Adige.

Ingredienti
2000 G Patate Della Val Di Gresta
100 G Burro
100 G Farina Bianca (o Farina Gialla)
1 Cipolla
Acqua
Latte
Sale

Preparazione
Lessare le patate, pelarle e schiacciarle con il schiacciapatate. Nel paiolo della polenta si versa il burro e quando sciolto, la farina mescolando affinché non si facciano grumi, quindi la cipolla tritata finissima; si fa rosolare il tutto e infine si aggiungono un po’ di acqua e latte e le patate. A questo punto aggiungere un po’ di sale e mescolare in continuazione per circa 20–30 minuti. La polenta è pronta quando la crosticina che si forma sul paiolo si fa bruciacchiata, staccandosi. Servire in tavola, fumante, sul caratteristico tabièl di legno, ossia un tagliere a forma circolare.

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