Ingredienti per preparare il Cocktail Tornado
4/10 Whisky Bourbon Four Roses
3/10 Crema Cacao Scura Marie Brizard
1/10 Vanilzucca
2/10 Caffè
Panna Liquida
Cacao In Polvere

Preparazione
Preparare il whisky , la crema al cacao , Vanilzucca e il caffé nello shaker , quindi mescere e servire nella coppetta da cocktail. Completare con uno strato di panna liquida in superficie e decorare con una spolverata di cacao.

Come preparare le Tartine Tartufo e Parmigiano
Tagliate il Pancarrè fino a ricavare 20 tartine di forma triangolare. Grattugiate il parmigiano reggiano e unitegli il burro e la crema al tartufo , quindi mescolate fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Con un cortello spalmate l’impasto sulle tartine . Per decorare grattate delle scaglie di tartufo nero o del tartufo bianchetto o marzolino sopra le tartine.

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Ingredienti per preparare  il pesce alla romagnola per 4 persone: 1 Kg di cefali o altro pesce , qualche spicchio d’aglio , 1 rametto di rosmarino , pangrattato quanto basta , olio , 1 limone , sale e pepe .

Come preparere il pesce alla romagnola: Tagliate le pinne ai cefali , squamateli privateli delle interiora delle teste e delle lische . Lavateli , asciugateli , apriteli e appiattiteli , tritate gli spicchi d’aglio e il rosmarino , mischiate il tutto con sale pepe e il pangrattato . Passateci i pesci aperti dalla parte priva di pelle cercando di far aderire il trito . Scaldate una padella a fuoco vivace con un poco di olio e fatevi friggere i pesci preparati , quando sono ben dorati passateli sopra un foglio di carta assorbente perchè perdano l’eccesso d’olio.

Come servire il pesce alla romagnola : Disponete i pesci su un piatto da portata e serviteli con spicchi di limone .

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 Le vomgole alla napoletana sono una specialità tipica campana.

Ingredienti per preparare le vongole alla napoletana per 4 persone : 1 Kg di vongole , 6 cucchiai di olio , 1 mazzetto di prezzemolo, 2 spicchi di aglio , 1 peperoncino.

Come preparare  le vongole alla napoletana: Lavate con cura e ripetutamente le vongole sotto l’acqua corrente . In una padella mettete i molluschi l’olio e il peperoncino sbriciolato , mettete il coperchio e fate bollire a fuoco moderato fino a che le vongole non si saranno aperte . Ora mondate l’aglio e tritalo assieme al prezzemolo e versatelo sulle vongole , poi spegnete il fuoco.

Come servire le vongole alla napoletana :Infine ponete le vongole in un piatto possibilmente con i bordi alti e servite

Quale vino abbinare le vongole alla napoletana:

Ingredienti per preparare il carpaccio in salsa piemontese per circa 4 persone: 400g di sottilissime  fettine di vitello , 6 spicchi d’aglio , 200g di latte , 60g di acciughe salate , 50g di burro , 4 cucchiai d’olio d’oliva, sale e pepe.

Come preparare il carpaccio in salsa piemontese: Pulite l’aglio affettatelo e mettetolo in un pentolino.Aggiungete il latte e mettetelo a sobbollire sulla fiamma fino a quando l’aglio sarà disfatto e il latte in gran parte evaporato.Diliscate le acciughe tritatele e incorporatele poco alla volta all composto d’aglio.Ora mettete sul fuoco una padella con il burro,l’olio e il composto d’aglio e d’acciughe.Fate cuocere qualche istante ,quindi spennellatelo sulle fettine.

Come servire il carpaccio in salsa pimontese: Mettete la carne su un piatto da portata,fate riposare per qualche istante ,quindi servite.

Quale vino abbinare al carpaccio alla piemontese: proponiamo l’abbinamento con un vino bianco fortemente radicato nel territorio piemontese , il timorasso. In Piemonte , terra dei vini rossi , questo vitigno tipico delle colline tortonesi ha rischiato l’estinzione e ha conosciuto una grande rinascita grazie ad alcuni produttori illuminati , come Walter Massa. Dell’azienda Vigneti Massa proponiamo : il Timorasso Derthona , il Timorasso Costa del Vento e il Timorasso Sterpi.

Ingredienti per preparare  le orecchiette con cime di rapa per 6 persone: 500g di recchiette , 800g di cime di rapa , 2 acciughe sotto sale , 1 spicchio d’aglio , 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva .

Come preparare le orecchiette con cime di rapa : Dopo aver pulito , lavato e mondato le cime di rapa , separate i gambi dalle cime e dalle foglie , fate bollire abbondante acqua salata e cuocetevi per 10 minuti i gambi tagliati a cubetti e le foglie . Ora aggiungete le orecchiette e proseguite la cottura per altri 5 minuti , a questo punto unite le cime e finite di cuocere . Nel frattempo , fate imbiondire in una padella l’aglio con l’olio e le acciughe , dissalate , diliscate e sminuzzate .

Come servire le orecchiette con cime di rapa: Eliminate l’aglio e aggiungete la pasta scolata  insieme con le verdure , spadellate per qualche minuto e servite.

Quale vino abbinare alle orecchiette con cime di rapa : ad un piatto così territoriale come non abbinare un vino della puglia? Ci permettiamo di consigliare l’ormai conosciutissimo Primitivo di Manduria ES di Gianfranco Fino.

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Ingredienti per preparare le linguine alla siciliana per 6 persone:    450g  di linguine , 500g di pomodori pelati , 1 peperone , 1 spicchio d’aglio , 2 cucchiai di capperi tritati , 2 acciughe sott’olio , 10 olive nere snocciolate , olio extravergine d’oliva , sale e pepe .

Come preparare le linguine alla siciliana :  Fate un trito con olive , capperi e acciughe .In una padella fate rosolare l’aglio con 4 cucchiai con olio extravergine d’oliva  , aggiungete il trito mescolate e unite i peperoni che avrete schiacciato con una forchetta . Cuocete la pasta e poi conditela con il sugo aggiustato di sale .

 Come servire le linguine alla siciliana: Servite le linguine con pepe macinato. 

ùQuale vino abbinare alle linguine alla siciliana:

Note
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Ingredienti
1 Bicchierino Rum
1 Cucchiaino Succo Di Limone
1 Cucchiaino Succo Di Lime
1 Cucchiaino Succo D’ananas
1/2 Cucchiaino Maraschino
Per Servire:
1 Fettina Di Limone

Preparazione
Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nel bicchiere basso e largo con cubetti di ghiaccio e una fettina di limone.

Come preparare il dessert  di frutta esotica candita al rum caraibico : Lavorate la ricotta con lo zucchero e la panna per ottenere una morbida crema . Unitevi la frutta candita tagliata che avrete ammorbidita nel rum .

Come servire il dessert  di frutta esotica candita al rum caraibico : Mettete il tutto in una coppa , spolverizzate con un pò di cacao e servite accompagnato con dei biscotti.

Come preparare i babà al rum:  Preparate i babà utilizzando la ricetta base , mentre cuoce preparate lo sciroppo facendo bollire lo zucchero , con metà del rum e 150ml di acqua fino a quando non sarà addensato . Sfornate i babà e mentre è ancora caldo , inzuppatelo con lo sciroppo bollente e quando è tutto assorbito spruzzate il babà con il rum rimasto. Ora lasciate raffreddare il babà e quindi spennellatelo con la gelatina . 

Come servire i babà al rum: Mettete la torta su un piatto da portata e riempite il buco con panna montata dolce .Guarnite con violette candite e servite.