Ingredienti per preparare  le orecchiette con cime di rapa per 6 persone: 500g di recchiette , 800g di cime di rapa , 2 acciughe sotto sale , 1 spicchio d’aglio , 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva . 

Come preparare le orecchiette con cime di rapa :  Dopo aver pulito , lavato e mondato le cime di rapa , separate i gambi dalle cime e dalle foglie , fate bollire abbondante acqua salata e cuocetevi per 10 minuti i gambi tagliati a cubetti e le foglie . Ora aggiungete le orecchiette e proseguite la cottura per altri 5 minuti , a questo punto unite le cime e finite di cuocere . Nel frattempo , fate imbiondire in una padella l’aglio con l’olio e le acciughe , dissalate , diliscate e sminuzzate .

Come servire le orecchiette con cime di rapa: Eliminate l’aglio e aggiungete la pasta scolata  insieme con le verdure , spadellate per qualche minuto e servite.

Quale vino abbinare alle orecchiette con cime di rapa:

Ingredienti per preparare le linguine alla siciliana per 6 persone:    450g  di linguine , 500g di pomodori pelati , 1 peperone , 1 spicchio d’aglio , 2 cucchiai di capperi tritati , 2 acciughe sott’olio , 10 olive nere snocciolate , olio extravergine d’oliva , sale e pepe .

Come preparare le linguine alla siciliana :  Fate un trito con olive , capperi e acciughe .In una padella fate rosolare l’aglio con 4 cucchiai con olio extravergine d’oliva  , aggiungete il trito mescolate e unite i peperoni che avrete schiacciato con una forchetta . Cuocete la pasta e poi conditela con il sugo aggiustato di sale .

 Come servire le linguine alla siciliana: Servite le linguine con pepe macinato. 

ùQuale vino abbinare alle linguine alla siciliana:

Note
-

Ingredienti
1 Bicchierino Rum
1 Cucchiaino Succo Di Limone
1 Cucchiaino Succo Di Lime
1 Cucchiaino Succo D’ananas
1/2 Cucchiaino Maraschino
Per Servire:
1 Fettina Di Limone

Preparazione
Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nel bicchiere basso e largo con cubetti di ghiaccio e una fettina di limone.

Come preparare il dessert  di frutta esotica candita al rum caraibico : Lavorate la ricotta con lo zucchero e la panna per ottenere una morbida crema . Unitevi la frutta candita tagliata che avrete ammorbidita nel rum .

Come servire il dessert  di frutta esotica candita al rum caraibico : Mettete il tutto in una coppa , spolverizzate con un pò di cacao e servite accompagnato con dei biscotti.

Come preparare i babà al rum:  Preparate i babà utilizzando la ricetta base , mentre cuoce preparate lo sciroppo facendo bollire lo zucchero , con metà del rum e 150ml di acqua fino a quando non sarà addensato . Sfornate i babà e mentre è ancora caldo , inzuppatelo con lo sciroppo bollente e quando è tutto assorbito spruzzate il babà con il rum rimasto. Ora lasciate raffreddare il babà e quindi spennellatelo con la gelatina . 

Come servire i babà al rum: Mettete la torta su un piatto da portata e riempite il buco con panna montata dolce .Guarnite con violette candite e servite.

Ingredienti per preparare le vongole alla napoletana per 4  persone : 1 Kg di vongole , 6 cucchiai di olio , 1 mazzetto di prezzemolo , 2 spicchi d’aglio ,1 peperoncino .

Come preparare le vongole alla napoletana :  Lavate con cura e ripetutamente le vongole sotto l’acqua corrente. In una pentola mettete le vongole , l’olio e il peperoncino sbriciolato , mettete il coperchio , lasciate bollire a fuoco moderato fino a che le vongole non saranno aperte . Spellate l’aglio tritatelo insieme al prezzemolo e versatelo sulle vengole poi chiudete il fuoco . 

Come servire le vongole alla napoletana : Ponete le vongole su un piatto con i bordi abbastanza alti e poi servite.

Quale vino abbinare alle vongole alla napoletana :

Ingredienti per preparare  l’orata alla pugliese per 4 persone: 1 orata di circa 800g , 2 spicchi d’aglio , prezzemolo tritato , succo di 1 limone ,1 bicchiere di vino bianco secco , sale , pepe ,50g di burro . 

Come preparare l’orata alla pugliese :  Dopo aver pulito , lavato e asciugato il pesce , conditelo con sale e succo di limone . Ai due lati esterni del pesce praticate due incisioni e in ognuna introducete uno spicchio d’aglio pestato sale e pepe . Disponete il pesce in una pirofila unita di burro , cospargetelo di prezzemolo tritato ,versate qualche cucchiaio di burro sciolto e il vino.

Come servire l’orata alla pugliese: Mettete in forno caldo per mezz’ora e girate il pesce a metà cottura e poi servite.

Quale vino abbinare all’orata alla pugliese :

Ingredienti per preparare le cozze alla marchigiana per 4 persone: 1kg di cozze , 4 cucchiai d’olio , 1 pomodoro fresco , 1 ciuffo di prezzemolo , 2 spicchi d’aglio , 1/2 bicchiere di vino bianco secco , 4 fette di pane casereccio , 1 bustina di zafferano , sale.

Come preparare le cozze alla marchigiana : Pulite con una spazzola le cozze, sciacquatele in acqua corrente più volte poi lasciatele in acqua con due pugni di sale per circa un’ora , infine lavatele ancora un paio di volte . In una padella possibilmente di coccio , mettete l’olio , il prezzemolo e l’aglio tritati .Quando l’olio imbiondisce unite il pomodoro sbucciato e tagliato a pezzi , salate e lasciate insaporire . Aggiungete ora le cozze , irrorate con il vino aggiungete le zafferano e cuocete per ancora dieci minuti.

Come servire   le cozze alla marchigiana  : Abbrustolite le fette di pane su un piatto da portata e versatevi sopra le cozze poi servite .

Quale vino abbinare alle cozze alla marchigiana : consigliamo l’abbinamento con un vino bianco giovane e fresco , come il Vino Passerina , vitigno autoctono della zona compresa fra il Sud delle Marche e il Nord dell’Abruzzo. In particolare consigliamo il Passerina IGT Villa Angela – Velenosi.

Ingredienti per preparare le linguine di Gragnano con salsa di tonno e piselli per 6  persone :  450g di linguine , 200g di tonno sott’olio , 200g di piselli freschi sgranati , 100g di olio extravergine d’oliva , 30g di burro , 2 spicchi d’aglio , una manciata di prezzemolo , sale e pepe.

Come preparare le linguine di Gragnano con salsa di tonno e piselli:  In una padella scaldate il burro , aggiungete i piselli e lasciate andare a fuoco basso , finchè non saranno appassiti , regolate di sale e pepe . In un altra padella fate imbiondire nell’olio l’aglio tritato , che poi eliminerete . Appena l’aglio è dorato metteteci il tonno , i piselli e il prezzemolo tritato . Lessate le linguine in acqua salata .

Come servire le linguine di Gragnano con salsa di tonno e piselli: Scolate la pasta al dente condite con la salsa di tonno e piselli . Servite subito.

Quale vino abbinare alle linguine di Gragnano con salsa di tonno e piselli:

Ingredienti per preparare i conchiglioni di Gragnano con seppioline per 6  persone : 400g di pasta , 500g di seppioline , 250g di pomodori , 1/2  bicchiere di vino bianco secco ,1 cipoletta ,1 spicchio d’aglio , una manciata di prezzemolo , maggiorana , olio extravergine d’oliva , sale e pepe .

Come preparare i conchiglioni di Gragnano con seppioline: Pulite le seppioline , aprendole  e togliete la viscichetta dell’ inchiostro (mettete da parte) tagliatele a pezzi e fatele rosolare in una padella con cupolla e aglio tritati in 3-4 cucchiai d’olio , salate e pepate. Bagnate ora con il vino e fate evaporare , aggiungete i pomodori e un pugno di prezzemolo tritato con aglio e poca maggiorana . Coprite e lasciate sobbollire per 20 minuti e a metà cottura unite le vescichette dell’inchiostro .

Come servire i conchiglioni di Gragnano con seppioline: Quando il sugo si è ristretto , condite la pasta e servite.

Quale vino abbinare ai conchiglioni di Gragnano con seppioline: