Ingredienti per preparare lo spezzatino di cinghiale per circa 6 persone : 1,2 chilogrammi di Cinghiale tagliato , del ginepro , 3 Carote , 2 Cipolle , delle Erbe Aromatiche , un bicchiere aceto , una bottiglia vino rosso , 300 grammi di Lardo , uno Spicchio d’Aglio , una scorza d’arancia , dell’olio extravergine d’oliva
Come preparare lo spezzatino di Cinghiale : la preparazione dello spezzatino al cinghiale va avviata con un giorno di anticipo , durante il quale mettere a marinare la carne ed i legumi tagliati a pezzetti , con sale, pepe, ginepro, erbe aromatiche, aceto e vino. Dopo un giorno di marinautra far rosolare il lardo tritato nell’olio, le cipolline tritate e lo spicchio di aglio. Quindi aggiungere la carne scolata dalla macerazione; lasciarla dorare m quindi aggiungere le erbe aromatiche, la buccia di arancia, il succo della macerazione e acqua calda fino a coprire la carne; lasciar cuocere per circa due ore.
Quale vino abbinare al cinghiale : un ottimo vino da abbinare al cinghiale è il Sagrantino di Montefalco DOCG . Fra le Cantine dell’Umbria che producono il Sagrantino di Montefalco , una delle più note è certamente la Cantina Arnaldo Caprai di Torre di Montefalco.
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(9,50 su 10)