Polenta con Pecorino di Norcia e Tartufo Nero Pregiato – Specialità tipica dell’Umbria

La polenta con pecorino di Norcia e Tartufo Nero Pregiato è un Piatto Tipico dell’Umbria.

Ingredienti per preparare la polenta di Norcia e Tartufo Nero Pregiato per 6 persone : 500 grammi di farina di mais , 250 grammi di pecorino di Norcia stagionato , 1 tartufo nero , 50 grammi di burro , sale.

Come preparare la polenta con Pecorino di Norcia e Tartufo : Fate bollire 2 litri di acqua  e versatevi la farina di mais , mescolando con un cucchiaio di legno . Cuocete la polenta per circa 40 minuti : dovrà risultare abbastanza morbida. Pulite il tartufo con uno spazzolino e poi con uno straccio umido , poi tagliatelo a lamelle con l’apposito taglia-tartufi . Ora fate a fettine anche il pecorino. Versate la polenta a strati in una pirofila da forno , formate degli strati con le fette di pecorino , qualche noce di burro e fettine di tartufo. Terminate con uno strato di polenta ricoperto di pecorino . Infornate a 200° per circa 20 minuti.

Come servire la Polenta con Pecorino di Norcia e Tartufo Nero Pregiato : Servite la polenta quando avrà formato una crosticina.

Quale vino abbinare alla polenta con pecorino di Norcia e Tartufo Nero Pregiato : nelle Marche , non molto lontano dall’Umbria , c’è un vino che si abbina bene alla perfezione con il tartufo , tanto che hanno dedicato ai due prodotti addirittura una festa. Il Vino è il Lacrima di Morro d’Alba DOC e la Festa si chiama appunto Festa della Lacrima e del Tartufo. Il Lacrima è un vino di nicchia ottenuto salvando dall’estinzione un antichissimo vitigno autoctono marchigiano. E’ una DOC dalla produzione molto limitata ma con tanti estimatori in ogni parte del mondo , perché è un vino dai profumi sontuosi.

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