Le cozze alla marchigiana sono una specialità tipica marchigiana.\r\n\r\nIngredienti per preparare le cozze alla marchigiana per 4 persone: 1kg di cozze , 4 cucchiai d’olio , 1 pomodoro fresco , 1 ciuffo di prezzemolo , 2 spicchi d’aglio , 1/2 bicchiere di vino bianco secco , 4 fette di pane casereccio , 1 bustina di zafferano , sale.\r\n\r\nCome preparare le cozze alla marchigiana : Pulite con una spazzola le cozze, sciacquatele in acqua corrente più volte poi lasciatele in acqua con due pugni di sale per circa un’ora , infine lavatele ancora un paio di volte . In una padella possibilmente di coccio , mettete l’olio , il prezzemolo e l’aglio tritati .Quando l’olio imbiondisce unite il pomodoro sbucciato e tagliato a pezzi , salate e lasciate insaporire . Aggiungete ora le cozze , irrorate con il vino aggiungete le zafferano e cuocete per ancora dieci minuti.\r\n\r\nCome servire   le cozze alla marchigiana  : Abbrustolite le fette di pane su un piatto da portata e versatevi sopra le cozze poi servite .\r\n\r\nQuale vino abbinare alle cozze alla marchigiana : consigliamo l’abbinamento con un vino bianco giovane e fresco , come il Vino Passerina , vitigno autoctono della zona compresa fra il Sud delle Marche e il Nord dell’Abruzzo. In particolare consigliamo il Passerina IGT Villa Angela – Velenosi.\r\n

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