Il coniglio in potacchio ( detto anche coniglio in putacchio ) è una specialità tipica marchigiana\r\n\r\nIngredienti per preparare il coniglio in potacchio per 6  persone : un coniglio tagliato a pezzi , 1 dl di olio di oliva , 8o grammi di pancetta tritata  , 2 rametti di rosmarino , 2 spicchi di aglio tritati , 5 spicchi di aglio schiacciati , 1dl di vino bianco , sale e pepe\r\n\r\nCome preparare il coniglio in potacchio : Dopo aver lasciato i pezzi di coniglio a bagno in acqua fredda , lavateli con un poco di aceto e passateli nella padella per asciugarli. In una pentola mettete il vino insieme al pesto di pancetta ed aglio , ponetevi ora i pezzi di coniglio per insaporirli , rosolandoli con cura. Profumateli con rosmarino e gli spicchi d’aglio , aggiungete sale e pepe , versate il vino bianco. Chiudete la pentola con un coperchio e lasciate cuocere lentamente.\r\n\r\nCome servire il coniglio in potacchio :  servite il coniglio in potacchio caldo e dorato\r\n\r\nChe vino abbinare al coniglio in potacchio : Verdicchio dei Castelli di Jesi

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