Il Tonno alla Livornese è una specialità tipica toscana , della provincia di Livorno.\r\n\r\nIngredienti per il Tonno alla Livornese per circa 4 persone : \r\nquattro fette spesse di tonno fresco , farina , quattro cucchiai di olio d’oliva ligure , prezzemolo , mezza cipolla , una foglia di alloro , mezzo bicchiere di vino bianco , sale , pepe.\r\n\r\nCome preparare il Tonno alla Livornese :\r\nPassare il tonno nella farina, quindi adagiare in una casseruola dove nell’olio delle liguria saranno stati rosolati la cipolla ed il prezzemolo , entrambi tritati finemente.  Dorare entrambi i lati, aggiustare di sale e pepe e bagnare con il vino bianco. Lasciare evaporare poi insaporire con i capperi, con una foglia di alloro sbriciolata, con un po’ di cannella. Mettere il coperchio e lasciar cuocere a fuoco medio per circa venti minuti , diluendo con un po’ d’acqua se necessario.\r\n\r\nCome servire il tonno alla livornese : Servire il tonno coperto con il suo fondo di cottura , preferibilmente con contorno di patate al prezzemolo o insalata fresca.\r\n\r\nQuale vino abbinare al tonno alla Livornese : volendo abbinare un vino bianco della Toscana , si può optare per vino bianco toscano più famoso , ovvero la Vernaccia di San Gimignano DOCG.

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