Il Carpaccio in salsa piemontese è una specialità tipica piemontese. \r\n\r\nIngredienti per preparare il carpaccio in salsa piemontese per circa 4 persone: 400g di sottilissime  fettine di vitello , 6 spicchi d’aglio , 200g di latte , 60g di acciughe salate , 50g di burro , 4 cucchiai d’olio d’oliva, sale e pepe.\r\n\r\nCome preparare il carpaccio in salsa piemontese: Pulite l’aglio affettatelo e mettetolo in un pentolino.Aggiungete il latte e mettetelo a sobbollire sulla fiamma fino a quando l’aglio sarà disfatto e il latte in gran parte evaporato.Diliscate le acciughe tritatele e incorporatele poco alla volta all composto d’aglio.Ora mettete sul fuoco una padella con il burro,l’olio e il composto d’aglio e d’acciughe.Fate cuocere qualche istante ,quindi spennellatelo sulle fettine.\r\n\r\nCome servire il carpaccio in salsa pimontese: Mettete la carne su un piatto da portata,fate riposare per qualche istante ,quindi servite.\r\n\r\nQuale vino abbinare al carpaccio alla piemontese: proponiamo l’abbinamento con un vino bianco fortemente radicato nel territorio piemontese , il timorasso. In Piemonte , terra dei vini rossi , questo vitigno tipico delle colline tortonesi ha rischiato l’estinzione e ha conosciuto una grande rinascita grazie ad alcuni produttori illuminati , come Walter Massa. Dell’azienda Vigneti Massa proponiamo : il Timorasso Derthona , il Timorasso Costa del Vento e il Timorasso Sterpi.\r\n

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