La Quiche al Formaggio Roquefort è un Piatto tipico Francese . La ‘Quiche’ è una una torta salata cotta al forno ma non coperta dalla pasta, come si usa fare in Italia con le torte salate. Il Roquefort è un tipico formaggio francese e quindi La “Quiche au Roquefort” è un classico delle torte salate francesi , dette anche da ‘brasserie’. Altri esempi di Torte da Brasserie sono la Quiche alla Lorraine e la Quice au fromages. La Brasserie andrebbe letteralmente tradotta come “fabbrica di birra” , in realtà questa è la loro origine ma col tempo le Brasserie si sono trasformate in luoghi di consumo non solo di birra ma anche dei piatti tipici della tradizione. Il tutto via via affiancato , soprattutto a Parigi , da ambienti culturalmente ed architettonicamente piuttosto elitari : nel secolo scorso le Brasserie di Montparnasse e degli altri quartieri bohéme di Parigi spesso si trasformavano in circoli culturali dove si potevano trovare artisti della caratura di Picasso , Apollinaire e Modigliani , solo per fare degli esempi.
Ingredienti per preparare la Quiche al Formaggio Francese Roquefort per circa 4 persone : una Confezione di Pasta Brisée , due bicchieri di latte parzialmente scremato , un bicchiere di Panna Da Cucina , due Uova , un etto di Prosciutto A Dadini , un etto di Formaggio Roquefort Francese , Burro , Sale , Pepe , Noce Moscata
Come preparare la Quiche al Formaggio Roquefort per circa 4 persone : Procuratevi la Pasta Brisée o mediante l’acquisto di prodotti già pronti ( Pasta Brisée surgelata ) o preparandola secondo le mille ricette che si trovano in rete ( in sostanza si tratta di una pasta frolla non salata ) , stendetela fino ad ottenere una sfoglia sottile. Stendetela su una teglia che avrete provveduto ad ungere opportunamente e pungetela con una forchetta. Distribuite il formaggio ed il prosciutto tagliati a dadini. Battete le uova in un contenitore insieme a panna e latte; salate , pepate spolverate con un pizzico di noce moscata. Riempite la tortiera con il composto ottenuto e infornate a 230 gradi per circa venti minuti, poi terminate la cottura a 180-200 gradi per altri 15 minuti.
Come servire la Quiche al Roquefort : Servire ancora calda ma non bollente.
Quale vino abbinare alla Quiche al Roquefort : il Roquefort è un formaggio che viene spesso consumato dai francesi come dessert e , in questo utilizzo , l’abbinamento ideale è con il celebre vino dolce Sauternes. In questo caso , trattandosi invece di una torta salata , conviene abbinare un vino bianco fresco ed aromatico , ad esempio basato sul vitigno Sauvignon. Un vino francese , ovviamente.
Ricette correlate:
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