Piatti Tipici Della Valle D’Aosta

I blancmanger con confettura di mirtilli sono una specialità tipica della Valle d’Aosta.\r\n\r\nIngredienti per preparare i blancmanger con confettura di mirtilli: 1 l di panna fresca , 120g di zucchero semolato ,1 baccella di vaniglia , 300g di albume , 1 cestino di mirtilli freschi , 1 vasetto di confettura di mirtilli .\r\n\r\nCome preparere i blancmanger: Versate la panna in una padella , aggiungete lo zucchero e la stecca della vaniglia incisa nel senso della lunghezza . Scaldate la panna senza raggiungere il bollore , spegnete il fuoco e lasciate raffreddare . Unite gli albuni e con l’aiuto di una frusta amalgamate gli ingredienti . Versate la crema in stampini ponoporzione e cuocete a bagnomaria per 1 ora ,fino quando la superficie sarà elastica . Lasciate intiepidire , poi fateli riposare in frigo per 2 ore in modo che si rassodino . Scaldate la confettura in un pentolino e aggiungete i mirtilli freschi e procedete alla cottura per circa 2 minuti . \r\n\r\nCome servire i blancmanger con confettura di mirtilli : Sformate i blancmanger in piatti individuali , distribuite la confettura sulla sommita e servite immediatamente.\r\n\r\nQuale vino abbinare ai blancmanger con confettura di mirtilli:

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Le costolette alla fontina sono una specialità tipica della Valle d’Aosta.\r\n\r\nIngredienti per preparare le costolette alla fontina per 4 persone : 4 costolette di vitello ,  fontina della Valle d’Aosta , 100g di burro , pane gratuggiato , farina , 1 uovo , sale e pepe.\r\n\r\nCome preparerele costolette alla fontina : Tagliare in 2 le costolette in senso orizzontale, a portafoglio , lasciandole attaccate dalla parte dell’osso. Ora tagliate la fontina e infilatela tra i due strati di carne , chiudete il tutto e battete con il batticarne. Poi salate , pepate e passatele prima nella farina poi nell’uovo sbattuto e infine nel pane grattato . Friggete in abbondante burro , fino a che le costolette non risultino croccanti.\r\n\r\nCome servire le costolette alla fontina : Servite le costolette calde irrorate di burro fuso bollente.\r\n\r\nQuale vino abbinare alle cotolette alla fontina : volendo abbinare un vino della Valle d’Aosta , per restare nella regione della fontina , possiamo abbinare un Vino rosso della Valle d’Aosta come il Fumin o il Gamay il Valle d’Aosta Pinot Noir.\r\n

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La minestra di castagne alla valdostana è una specialità tipica valdostana e anche una specialità tipica piemontese.\r\n\r\nIngredienti per la minestra di castagne alla valdostana per circa 6 persone : 180 grammi di castagne secche , quattrocento grammi di patate , 120 grammi di orzo , duecento grammi di bietole , una costa di sedano , una carota , una cipolla , tre cucchiai di olio d’oliva , 25 grammi di burro , un dado , sale\r\n\r\nCome preparare la Minestra di Castagne alla Valdostana : mettete a bagno le castagne il giorno prima in acqua fredda , il giorno successivo liberatele della pellicina ( l’ammollo avrà facilitato l’operazione ) ; tritate le bietole e la cipolla , tagliate a dadini la costa di sedano e la carota , quindi mettete le verdure a rosolare nell’olio e nel burro. Non appena rosolate , aggiungete tre litri d’acqua , il dado e fate cuocere a fuoco lento , quindi aggiungete le castagne e il sale , lasciando cuocere altre due ore a pentola coperta mescolando più volte. L’orzo va aggiunto per ultimo.\r\n\r\nCome servire la minestra di castagne alla valdostana : la minestra va servita ancora fumante.

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admin on settembre 7th, 2010

Persone\r\n6\r\n\r\nNote\r\nLuogo: Val D’Aosta.\r\n\r\nIngredienti\r\n450 G Riso\r\n50 G Burro\r\n200 G Formaggio Fontina\r\n100 Cl Brodo\r\n1 Bicchiere Vino Bianco\r\n\r\nPreparazione\r\nIn una casseruola mettete 50 g di burro. Fatelo imbiondire e aggiungete 450 g di riso, mescolate e irrorate con 1 bicchiere di vino bianco. Lasciate evaporare il vino ed aggiungete il brodo (anche di dado) bollente, mescolate di tanto in tanto in attesa che cuocia (circa 16 minuti). Arrivati ai 14 minuti, lasciare la casseruola sul fuoco, mantecare il riso con 200 g di fontina valdostana. Continuare a mantecare sino all’assorbimento totale del formaggio.

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