Piatti Tipici Della Toscana

Il lombo all’agro alla toscana è  una specialità tipica della Toscana.\r\n\r\nIngredienti per preparare il lombo all’agro alla toscana per 6-8 persone:  800-900g di lombo di maiale , 2 bicchieri di vino , 1 bicchiere di aceto , 1 cipolla , 1 carota , 1 costa di sedano , 1 mazzetto di prezzemolo , 2 foglie d’alloro , 1 rametto di timo , 1 cucchiaio di pepe in grani , 4 chiodi di garofano , 1/2 bicchiere d’olio d’oliva , farina , 4 fette di pane toscano , sale e pepe . \r\n\r\nCome preparere il  lombo all’agro alla toscana:  Tagliate la carne a pezzi e fatela marinare per 3 ore nel vino e nell’aceto che avrete fatto bollire in precedenza per un quarto d’ora , con un trito di carota , cipolla e sedano con l’alloro , il timo , il pepe e i grani e i chiodi di garofano . Trascorse le 3 ore , sgocciolate i pezzi di carne e infarinateli , poi rosolateli in una padella nell’olio bollente . Quando saranno tutti uniformemente rosolati , bagnateli con il liquido della marinatura filtrato , copriteli e fateli cuocere per 90 minuti a fiamma bassissima .\r\n\r\nCome servire il lombo all’agro  alla toscana:   A cottura ultimata distribuite la carne nei piatti e servitela con triangoli di pane tostato , cosparsa di prezzemolo.\r\n\r\nQuale vino il lombo all’agro alla toscana:

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admin on maggio 17th, 2011

I crostoni toscani sono una specialità tipica della Toscana.\r\n\r\nIngredienti per preparare i crostoni toscani per 4 persone: 4 fette di pane toscano , 150g di milza di vitello , 100g di fegatini di pollo , 2 cucchiai di capperi salati , 1 piccola cipolla , 1 costa di sedano , 1 spicchio d’aglio , 1 bicchiere di vino bianco secco , 1 bicchiere di brodo , olio d’oliva , sale e peperoncino .\r\n\r\nCome preparere i crostini toscani : Pulite sia la milza che i fegatini , spazzetateli e rosolateli in una padella con olio , un trito d’aglio , cipolla e sedano . Dopo qualche minuto , bagnate con il vino e fate evaporare , poi, abbassata la fiamma , unite i capperi e fate cuocere il tutto per 30 minuti , aggiungendo piccole dosi di brodo quando serve . Quando l’intingolo sarà cotto , frullatelo spalmatelo sulle fette di pane , in precedenza fritte in olio e fatte asciugare su carta assorbente..\r\n\r\nCome servire i crostini toscani : Cospargete le fette di peperoncino in polvere e servite.\r\n\r\nQuale vino ai crostini toscani : I crostoni si prestano bene anche come antipasto o per accompagnare il “buffet di aperitivo” di un ricevimento o di un pranzo/cena importanti.  Se ne avete la disponibilità economica e volete stupire i vostri ospiti , perché non accompagnare il tutto con un Supertuscans come il Masseto o un Bolgheri DOC come il Sassicaia ?\r\n

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Il coniglio fritto alla toscana è  una specialità tipica della Toscana.\r\n\r\nIngredienti per preparare il coniglio fritto alla toscana per 4 persone:   1 coniglio , un ciuffo di prezzemolo , 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva , olio per friggere , succo di limone , 5-6 cucchiai di farina , 2 uova , sale e pepe. \r\n\r\nCome preparere il coniglio fritto alla toscana:  Tagliare il coniglio a pezzi piccoli , quindi metteteli in una padella con sale , pepe , prezzemolo tritato , olio d’oliva , succo di limone e lasciate marinare per almeno 2 ore . Dopo questo tempo , togliete i pezzi di coniglio , ascigateli , infarinateli , passateli nelle uova sbattute e friggeteli in abbondante olio per una decina di minuti , fino a quando non saranno dorati .\r\n\r\nCome servire il coniglio alla toscana:  Asciugateli su un foglio di carta da cucina e servite.\r\n\r\nQuale vino il coniglio fritto alla toscana:

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L’ arista alla toscana è una specialità tipica della Toscana.\r\n\r\nIngredienti per preparare l’arirsta alla toscana per 8 persone:  1carrè di maiale con l’osso (1 kg circa) , 2 spicchi d’aglio , 1 rametto di rosmarino , 40g di burro , sale e pepe.\r\n\r\nCome servire l’arista alla toscana: L’arista deve essere tagliata  a fettine fino all’osso , senza intaccarlo . Ora strofinate l’interno di ciascuna fetta con un trito d’aglio , rosmarino , sale e pepe. Ricomponete il tutto e legatelo , poi dopo averlo strofinato anche fuori con il miscuglio , infilzate il pezzo di carne nello spiedo , che poi  deve essere posto sul cavalletto  e cotto a calore moderato e bagnato di continuo con burro fuso. La cottura deve durare 2 ore.\r\n\r\nCome servire l’arista alla toscana : Passate le 2 ore servite l’arista.\r\n\r\nQuale vino abbinare l’arista alla toscana: 

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admin on febbraio 21st, 2011

Il filetto alla toscana sono una specialità tipica della Toscana.\r\n\r\nIngredienti per preparare il filetto alla toscana per 6-8 persone: 1kg di filetto di manzo , 1 foglia di salvia , 1 rametto di rosmarino , qualche foglie di menta , 4 spicchi d’aglio , 1 piccola cipolla , 200g di fagioli , 1 cucchiaio di dragoncello secco , olio d’oliva , sale e pepe.\r\n\r\nCome preparere il filetto alla toscana : Legate il pezzo di carne con tanti giri di spago , ungetelo con un pò d’olio , poi strofinatelo con untrito di salvia , menta e rosmarino , con una punta di sale e di pepe. Ora disponete in una teglio con sul fondo un trito d’aglio e cipolla . Cuocetelo per trenta minuti nel forno preriscaldato a 180°, bagnandolo di tanto in tanto con brodo o acqua.\r\n\r\nCome servire il filetto alla toscana : Quando sarà cotto mettetelo in un piatto da portata e affettatelo , intanto rigirate nel fondo di cottura i fagioli e scaldateli ,quindi serviteli accanto alla carne.\r\n\r\nQuale vino abbinare al filetto alla toscana : siamo in Toscana , proponiamo uno dei migliori vini toscani e migliori vini del mondo , il Bolgheri DOC Sassicaia. Andiamo un po’ controcorrente rispetto ai più che propongono come abbinamento ideale per il Sassicaia piatti dai sapori forti come la cacciagione , ma con questo delicato filetto permette di concentrarsi con più attenzione su questo grande vino che , per prestigio ( e diciamolo pure anche per il prezzo ) merita la priorità delle attenzioni rispetto a qualsiasi piatto gli si voglia accostare. \r\n

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admin on febbraio 14th, 2011

La bistecca alla fiorentina è specialità tipica della Toscana.\r\n\r\nIngredienti per preparare la bistecca alla fiorentina per 4 persone:   4 costate alte e grosse , 1/2 bicchiere d’olio d’oliva , 1 mazzetto di prezzemolo , 40g di burro , 1 limone , 1 o 2 spicchi d’aglio , sale e pepe.\r\n\r\nCome preparere la bistecca alla fiorentina : Strofinate le 4 fette di carne con l’aglio, poi mettetele a mantecare per circa un’ora in una emulsione  d’olio , succo di limone sale e pepe. Passato questo tempo , poggiatele sulla graticola ardente , posta su brace viva e cuocetele  da entrambi i lati, per 3 o 5 minuti per lato.\r\n\r\n Come servire la bistecca alla fiorentina: A cottura ultimata ,trasferite le bistecche sui piatti e decoratele con un ricciolo di burro , lavorato a crema con succo di limone e prezzemolo tritato . Guarnite con spicchi di limone e servitele immediatamente.\r\n\r\nQuale vino abbinare alla bistecca alla fiorentina:

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I Merluzzetti  alla livornese sono una specialità tipica della Toscana.\r\n\r\nIngredienti per preparare i merluzzetti alla livornese per 4 persone: 1Kg di merluzzetti , 8 cucchiai di farina , 8 spicchi d’aglio , 1/2 bicchiere di olio d’oliva , 1 bicchiere di vino bianco , 1 bicchiere di salsa di pomodoro , 1/2 limone , un ciuffo di prezzemolo, sale e pepe.\r\n\r\nCome preparere i merluzzetti alla livornese: Squamate , sviscerate,lavate e tagliate i merluzzetti in tranci.Ora asciugateli e infarinateli.Intanto  mettete in una padella l’olio con l’aglio tritato,versateci il pesce e doratelo da entrambi i lati,salatelo e pepatelo.Bagnate col vino,fatelo evaporare a fuoco vivace , aggiungete la salsa di pomodoro e la scorza del mezzo limone.Infine cuocete per 10 minuti a fuoco basso.\r\n\r\nCome servire i merluzzetti alla livornese : Quando sono passati 10 minuti, cospargete i merluzzetti col prezzemolo e servite con crostini di pane. \r\n\r\nQuale vino abbinare ai merluzzetti alla livornese: 

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admin on dicembre 2nd, 2010

Il Filetto alla toscana è una Specialità tipica toscana. \r\n\r\nIngredienti per preparare il filetto alla toscana per circa 6-8 persone: 1kg di filettodi manzo , 1 foglia di salvia , 1 rametto di rosmarino  , qualche foglia di menta , 4 spicchi d’aglio , 1 piccola cipolla , 200g di fagioli canellini lessi , 1 cucchiaio di dragoncello secco , olio d’oliva , sale e pepe.\r\n\r\nCome preparare il filetto alla toscana : Legate il pezzo di filetto con tanti giri di spago per alimenti,ungetelo con un pò d’olio , fate un trito di salvia , menta , rosmarino un pizzico di sale e pepe e strofinateci il fileto . Ora ponetelo in una teglia dove siano stati messi l’aglio e  la cipolla . Preriscaldate il forno a 180° e cuoceteci la carne per circa 30 minuti , bagnandola di tanto in tanto con acqua calda . Intanto scaldate i fagioli.\r\n\r\nCome servire il filetto alla Toscana : Quando il filetto è cotto affettatelo su un piatto da portata e versate i fagioli caldi a lato ,  poi servite.\r\n\r\nQuale vino abbinare al filetto alla toscana : un ottimo vino da abbinare al filetto è il Pergole Torte dell’Azienda Montevertine. Altri vini della Cantina Montevertine che ben si abbinano con le carni sono il Pian del Ciampolo e il Montevertine.\r\n

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admin on settembre 7th, 2010

Il Tonno alla Livornese è una specialità tipica toscana , della provincia di Livorno.\r\n\r\nIngredienti per il Tonno alla Livornese per circa 4 persone : \r\nquattro fette spesse di tonno fresco , farina , quattro cucchiai di olio d’oliva ligure , prezzemolo , mezza cipolla , una foglia di alloro , mezzo bicchiere di vino bianco , sale , pepe.\r\n\r\nCome preparare il Tonno alla Livornese :\r\nPassare il tonno nella farina, quindi adagiare in una casseruola dove nell’olio delle liguria saranno stati rosolati la cipolla ed il prezzemolo , entrambi tritati finemente.  Dorare entrambi i lati, aggiustare di sale e pepe e bagnare con il vino bianco. Lasciare evaporare poi insaporire con i capperi, con una foglia di alloro sbriciolata, con un po’ di cannella. Mettere il coperchio e lasciar cuocere a fuoco medio per circa venti minuti , diluendo con un po’ d’acqua se necessario.\r\n\r\nCome servire il tonno alla livornese : Servire il tonno coperto con il suo fondo di cottura , preferibilmente con contorno di patate al prezzemolo o insalata fresca.\r\n\r\nQuale vino abbinare al tonno alla Livornese : volendo abbinare un vino bianco della Toscana , si può optare per vino bianco toscano più famoso , ovvero la Vernaccia di San Gimignano DOCG.

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