Linguine alla siciliana – Specialità Tipica Siciliana

 Le linguine alla siciliana sono una specialità tipica siciliana.

Ingredienti per preparare le linguine alla siciliana per 6 persone:    450g  di linguine , 500g di pomodori pelati , 1 peperone , 1 spicchio d’aglio , 2 cucchiai di capperi tritati , 2 acciughe sott’olio , 10 olive nere snocciolate , olio extravergine d’oliva , sale e pepe .

Come preparare le linguine alla siciliana :  Fate un trito con olive , capperi e acciughe .In una padella fate rosolare l’aglio con 4 cucchiai con olio extravergine d’oliva  , aggiungete il trito mescolate e unite i peperoni che avrete schiacciato con una forchetta . Cuocete la pasta e poi conditela con il sugo aggiustato di sale .

 Come servire le linguine alla siciliana: Servite le linguine con pepe macinato. 

ùQuale vino abbinare alle linguine alla siciliana:

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  Le finte uova alla massinese sono una specialità tipica siciliana.

Ingredienti per preparare le finte uova alla messinese 4 -6 persone:   4 uova e un tuorlo , 1/2 bicchiere di latte , farina e pangrattato , 1 cucchiaio di parmigiano gratuggiato , 1 noce di burro , 100g di prosciutto cotto , 1 ciuffo di prezzemolo , 2 bicchieri di olio di semi di arachidi , limone , sale e pepe .

Come preparare le uova finte alla massinese : Rassodate 4 uova , sgusciatele , tagliatele a metà in lunghezza e prelevatene i tuorli . Preparate una besciamella addensando su fiamma moderata il latte cui siano aggiunti un cucchiaio di farina , il burro e un pizzico di sale . Appena è pronto , incorporatevi un tuorlo crudo e il parmigiano , poi mescolatevi i tuorli sodi , con un trito di prosciutto e prezzemolo . Dividete il composto a cucchiaiate dentro le barchette d’albume sodo , dando a ciascuna metà la forma di un uovo intero . Impanate queste finte uova e friggetele .

 Come servire le finte uova alla messinese : Servitele calde con un ciuffo di prezzemolo e uno spicchio di limone.

Quale vino abbinare alle finte uova alla messinese:

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  I calamari  alla palermitana sono una specialità tipica siciliana.

Ingredienti per preparare i calamari alla palermitana 4 persone:  4 calamari , un grosso pugno di pangrattato , 3 acciughe , una manciata di capperi , 2 cucchiai di cucchiai sgusciati , una manciata di olive nere , 1 spicchio d’aglio , 1/2 bicchiere di olio d’oliva , un ciuffo di prezzemolo sale e pepe .

Come preparare i calamari alla palermitana: Pulite e lavate i calamari . Tritate i tentecoli e soffriggeteli in una padella con un pò d’olio . Aggiungete i capperi , i pinoli , le olive triturate , le acciughe prive di sale , sfilettate e fatte a pezzetti . A parte tostate in una padella il pangrattato con un filo d’olio , quindi amalgamatelo con un trito fine di prezzemolo e aglio , unitelo alla farcia , salate e pepate . Riempite i calamari con il composto e richiudetelo con lo stozzucadenti . Sistemateli su una pirofila unta con olio , salateli , pepatelie irrorateli con olio  . Cuocete nel forno per 30 minuti.

 Come servire i calamari alla palermitana: Dopo 30 minuti servite i calamari.

Quale vino abbinare ai calamari alla palermitana :

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L’ orata  alla siciliana è una specialità tipica siciliana.

Ingredienti per preparare l’orata alla siciliana  per 4 persone: 1 grossa orata  ,100g di pomodoro fresci o di pelati in scatola ,  3-4 spicchi d’aglio , 5-6 foglie di basilico , 2 peperoncini piccanti , 100g di olive nere , 100g di olive verdi , 1 bicchiere di vino bianco secco , 2 cucchiai d’olio d’oliva , sale e pepe. 

Come preparare l’orata alla siciliana : Squamate , eviscerate e lavate bene l’orata , evitando di togliere la testa , la coda e le pinne  . Ora tagliate a dadini il pomodoro e mettetelo a soffriggere con l’aglio , il basilico , il peperoncino e, l’olio e l’olive denocciolate . Dopo dieci minuti unite l’orata e lasciate intiepidire il tutto .Cospargete con il vino bianco e infornate nel forno già precedentemente riscaldato a 150°. Fate cuocere per un quarto d’ora.

Come servire  l’orata alla siciliana :  La carne del pesce deve rimanere morbida , finite di pulire l’orata in tavola , togliendo la testa e le lische e servite.

Quale vino abbinare  l’orata alla siciliana:

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 Le coscie di tacchino alla siciliana  sono una specialità tipica siciliana.

Ingredienti per preparare coscie di tacchino alla siciliana  per 4 persone: 4 coscie di tacchino , 250g di pomodori pelati , 3-4 spicchi d’aglio , 5-6 foglie di basilico , 2 peperoncini piccanti , 100g di olive nere denocciolate , 1 bicchiere di vino secco , 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva , sale e pepe .

Come preparare le coscie di tacchino alla siciliana : Tagliate a dadini i pomodori e mettetelo a sofriggerlo con l’aglio , il basilico , il peperoncino , l’olio e l’olive denocciolate . Dopo una decina di minuti imergetevi le coscie di tacchino e lasciate intiepidire il tutto . Cospargete con il vino bianco e infornate nel forno già caldo a 150 ° . Fate cuocere almeno per mezz’ora .

Come servire le coscie di tacchino alla siciliana :Dopo mezz’ora servite il tutto .

Quale vino abbinare alle coscie di tacchino alla siciliana:

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 Le triglie fredde alla siciliana  sono una specialità tipica siciliana.

Ingredienti per preparare le triglie fredde alla siciliana  per 4 persone: 16 triglie bollite e sfilettate , 50g di burro , 2 filetti di acciuga , una manciata di capperi , 2 peperoni , 2 limoni , sale.

Come preparare le triglie fredde alla siciliana : Mettete nel frullatore le acciughe, i capperi,i peperoncini,la buccia di due limoni e il succo di un limone , frullate fino ad ottenere una crema.In una padella fate sciogliere il burro e unite la crema alla siciliana,mescolate e servite i filetti di triglia cospargendoli con questa crema.

Come servire le triglie fredde alla siciliana : Accompagnate le triglie con crostini di pane.

Quale vino abbinare alle triglie fredde alla siciliana:

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I Maccheroni con broccoletti alla siciliana  sono una specialità tipica siciliana.

Ingredienti per preparare i maccheroni con broccoletti alla siciliana  per 6 persone: 450g di maccheroni , 600g di broccoletti , 50g di pinoli , 50g di uva passa , 1 cipolla , 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva , zafferano , sale e pepe.

Come preparare i maccheroni con broccoletti alla siciliana : Lessate i broccoletti,mettete da parte l’acqua che servirà per cuocere la pasta,In una padella scaldate l’olio metteteci la cipolla tagliata,i pinoli e l’uvetta lavata e resa prima morbida in acqua tiepida.La cipolla deve cuocersi fino a disfarsi ,agg iungete oralo zafferano che deve essere stato precedentemente stemperato in un cucchiaio d’acqua tiepida.Infine versate anche i brocolletti.Nell’acqua messa da parte prima cuocete i maccheroni.

Come servire i maccheroni con broccoletti alla siciliana : Usate una zuppiera per mettere la pasta e la salsa,mescolate e servite ben calda.

Quale vino abbinare ai maccheroni con broccoletti alla siciliana:

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Gli spaghetti con le triglie alla siciliana  sono una specialità tipica siciliana.

Ingredienti per preparare gli spaghetti con le triglie alla siciliana  per 4 persone: 400g di spaghetti , 8 triglie , 4 cucchiai di olio d’oliva ,200g di pomodori freschi, una manciata di olive nere denocciolate ,una manciata di capperi salati,un ciuffo di prezzemolo , un grosso pizzico di origano ,1 spicchio d’aglio,1 peperoncino ,sale.

Come preparare gli spaghetti  con le triglie alla siciliana :Pulite , sfilettate le triglie e tritatele.In una padella con l’olio insaporite lo spicchio d’aglio tritato e il peperoncino,quando saranno rosolati aggiungetevi il trito di triglie ,i cappperi dissalati e le olive spezzettate.Ora fate rosolare per un paio di minuti e metteteci il pomodoro.Fate cuocere per 20 minuti circa.Lessate gli spaghetti in acqua salata. 

Come servire gli spaghetti con le triglie alla siciliana : Scolate gli spaghetti conditeli col sugo, spolverizzate con un pò di prezzemolo e origano e servite.

Quale vino abbinare agli spaghetti con le triglie alla siciliana :

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Gli spaghetti alla siciliana  con conchiglie miste sono una specialità tipica siciliana.

Ingredienti per preparare gli spaghetti alla siciliana con conchiglie miste 4 persone: 400g di spaghetti , 250g di cozze , 250g di vongole veraci , 250g di fasolari , 250g di cannolicchi , 4 spicchi d’aglio , 50g di pangrattato , 8 cucchiai di olio d’oliva , sale e pepe nero.

Come preparare gli spaghetti alla sicilianacon conchiglie miste: Prendete una padella metteteci l’olio con gli spicchi d’aglio,versateci le conchiglie e lasciatele aprire.Ora aggiungete il pangrattato e fate dorare il tutto.Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. 

Come servire gli spaghetti alla siciliana con conchiglie miste: Scolate gli spaghetti e versateli nella padella delle conchiglie,mescolate e servite.

Quale vino abbinare agli spaghetti alla siciliana con conchiglie miste:

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Gli spaghetti alla palermitana sono una specialità tipica siciliana.

Ingredienti per preparare gli spaghetti alla palermitana 4 persone: 500g di acciughe , 400g di spaghetti , 1/2 bicchiere di olio d’oliva , 4 cucchiai di passata di pomodoro , 4-5 foglie di basilico , un pizzico di origano , un pugno di olive denocciolate  , un pugno di capperi salati , 1 bicchiere di vino bianco , sale e peperoncino.

Come preparare gli spaghetti alla palermitana: Pulite e sfilettate le acciughe, salatele e cospargetele di olio e fatele saltare a fuoco vivace.  Aggiungete la passata di pomodoro,un trito di basilico,origano,capperi e olive,ora bagnate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.Intanto cuocete gli spaghetti. 

Come servire gli spaghetti alla palermitana: Scolate gli spaghetti e conditeli col sugo ,servite subito e aggiungete un pò di prezzemolo tritato.

Quale vino abbinare agli spaghetti alla palermitana :

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I fusilli alla siciliana sono una specialità tipica siciliana.

Ingredienti per preparare i fusilli alla siciliana per 4 persone:320g di fusilli,2 filetti di alici,una manciata di uvetta sultanina,una manciata di capperi sotto sale,2 cucchiai di pinoli tostati,5 pomodori maturi,20 olive nere,olio extravergine di oliva,sale.

Come preparare i fusilli alla siciliana:Cuocete i fusilli in acqua salata, conditeli con un pò d’olio e lasciateli raffreddare.Mettete a bagno l’uvetta sultanina e separatamente i capperi.Ora tagliate i pomodori e i filetti di alici a pezzetti.Infine snocciolate le olive e spezzettatele.Condite i fusilli con i capperi l’uvetta sultanina i pomodori , le alici,i pinoli e le olive.

Come servire i fusilli alla siciliana:Aggiungete l’olio restante, mescolate e servite.

Quale vino abbinare ai fusilli alla siciliana:

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Le Sarde alla Palermitana sono una specialità tipica siciliana , in particolare sono una specialità della provincia di Palermo.

Ingredienti per preparare le Sarde alla Palermitana per circa quattro persone : ottocento grammi di sarde fresche , sei acciughe salate , 150 grammi di pangrattato , cinquanta grammi di pinoli , cinquanta grammi di uva sultanina , prezzemolo , prezzemolo , alloro , olio extravergine d’oliva della Sicilia , sale e pepe.

Come preparare le sarde alla palermitana :
Togliere testa e lische alle sarde e svuotarle . Dorare il pangrattato in padella con mezzo bicchiere di olio, metterlo in una terrina e mescolaarlo con le acciughe ( che saranno state preventivamente dissalate e private della lisca ) e un cucchiaino di prezzemolo tritato, i pinoli, l’uvetta sultanina ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, un poco di sale e di pepe. Riempire le sarde con il farcimento così preparato e adagiarle su una teglia unta di olio ; tra l’una e l’altra mettete una fogliolina di alloro. Condire con sale, un po’ di olio, il pangrattato rimasto e infornare per 30 minuti circa.

Come servire le sarde alla palermitana : Le sarde alla palermitana vanno servite calde , dopo averle spruzzate con un poco di succo di limone.

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