Le vomgole alla napoletana sono una specialità tipica campana.
Ingredienti per preparare le vongole alla napoletana per 4 persone : 1 Kg di vongole , 6 cucchiai di olio , 1 mazzetto di prezzemolo, 2 spicchi di aglio , 1 peperoncino.
Come preparare le vongole alla napoletana: Lavate con cura e ripetutamente le vongole sotto l’acqua corrente . In una padella mettete i molluschi l’olio e il peperoncino sbriciolato , mettete il coperchio e fate bollire a fuoco moderato fino a che le vongole non si saranno aperte . Ora mondate l’aglio e tritalo assieme al prezzemolo e versatelo sulle vongole , poi spegnete il fuoco.
Come servire le vongole alla napoletana :Infine ponete le vongole in un piatto possibilmente con i bordi alti e servite
Quale vino abbinare le vongole alla napoletana:
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Le vongole alla napoletana sono una specialità tipica campana.
Ingredienti per preparare le vongole alla napoletana per 4 persone : 1 Kg di vongole , 6 cucchiai di olio , 1 mazzetto di prezzemolo , 2 spicchi d’aglio ,1 peperoncino .
Come preparare le vongole alla napoletana : Lavate con cura e ripetutamente le vongole sotto l’acqua corrente. In una pentola mettete le vongole , l’olio e il peperoncino sbriciolato , mettete il coperchio , lasciate bollire a fuoco moderato fino a che le vongole non saranno aperte . Spellate l’aglio tritatelo insieme al prezzemolo e versatelo sulle vengole poi chiudete il fuoco .
Come servire le vongole alla napoletana : Ponete le vongole su un piatto con i bordi abbastanza alti e poi servite.
Quale vino abbinare alle vongole alla napoletana :
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Le linguine di Gragnano con salsa di tonno e piselli sono una specialità tipica campana.
Ingredienti per preparare le linguine di Gragnano con salsa di tonno e piselli per 6 persone : 450g di linguine , 200g di tonno sott’olio , 200g di piselli freschi sgranati , 100g di olio extravergine d’oliva , 30g di burro , 2 spicchi d’aglio , una manciata di prezzemolo , sale e pepe.
Come preparare le linguine di Gragnano con salsa di tonno e piselli: In una padella scaldate il burro , aggiungete i piselli e lasciate andare a fuoco basso , finchè non saranno appassiti , regolate di sale e pepe . In un altra padella fate imbiondire nell’olio l’aglio tritato , che poi eliminerete . Appena l’aglio è dorato metteteci il tonno , i piselli e il prezzemolo tritato . Lessate le linguine in acqua salata .
Come servire le linguine di Gragnano con salsa di tonno e piselli: Scolate la pasta al dente condite con la salsa di tonno e piselli . Servite subito.
Quale vino abbinare alle linguine di Gragnano con salsa di tonno e piselli:
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I conchiglioni di Gragnano con seppioline sono una specialità tipica campana.
Ingredienti per preparare i conchiglioni di Gragnano con seppioline per 6 persone : 400g di pasta , 500g di seppioline , 250g di pomodori , 1/2 bicchiere di vino bianco secco ,1 cipoletta ,1 spicchio d’aglio , una manciata di prezzemolo , maggiorana , olio extravergine d’oliva , sale e pepe .
Come preparare i conchiglioni di Gragnano con seppioline: Pulite le seppioline , aprendole e togliete la viscichetta dell’ inchiostro (mettete da parte) tagliatele a pezzi e fatele rosolare in una padella con cupolla e aglio tritati in 3-4 cucchiai d’olio , salate e pepate. Bagnate ora con il vino e fate evaporare , aggiungete i pomodori e un pugno di prezzemolo tritato con aglio e poca maggiorana . Coprite e lasciate sobbollire per 20 minuti e a metà cottura unite le vescichette dell’inchiostro .
Come servire i conchiglioni di Gragnano con seppioline: Quando il sugo si è ristretto , condite la pasta e servite.
Quale vino abbinare ai conchiglioni di Gragnano con seppioline:
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La Pasta di Gragnano è un prodotto tipico della Campania , poiché a Gragnano la tradizione della pasta artigianale si tramanda ormai da secoli e secoli , tanto che Gragnano è oggi ritenuta la “Città della Pasta“. In questa ricetta per spaghetti semplice , veloce e fresca abbiamo voluto proporveli “alla Caprese” , per restare nell’ambito delle meraviglie campane.
Ingredienti per gli Spaghetti di Gragnano alla Caprese per circa 4 persone :
300 grammi di Spaghetti di Gragnano
200 grammi di Mozzarella
200 grammi di Pomodoro
Basilico ed Origano ( se graditi ) quanto basta
Come cucinare gli spaghetti di Gragnano alla Caprese :
Portate l’acqua per la pasta ad ebollizione e salatela , quindi fate cuocere gli spaghetti ; intanto sbucciate e tritate i pomodori, la mozzarella invece va tagliata a fettuccine. Quando gli spaghetti saranno a cottura , scolate la pasta e riversatela nella pentola dove è stata cotta. Aggiungete la mozzarella, mescolate e portate la casseruola sul fuoco minimo fino a far fondere la mozzarella , quindi togliete dal fuoco, unite il pomodoro crudo e tritato.
Come servire gli spaghetti di Gragnano alla Caprese : mescolate e aggiungete origano e basilico , se graditi , quindi servite a tavola.
Dove comprare la Pasta di Gragnano : la Pasta di Gragnano , insieme ad altre marche di Pasta artigianale di alta qualità come la Pasta Mancini e la Pasta di Campofilone , sono in vendita online nell’e-commerce enogastronomico guida-vino.com
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Le friselle alla napoletana sono una specialità tipica campana.
Ingredienti per preparare le friselle alla napoletana per 4 persone : 4 friselle , 4 pomodori maturi , tondi e sodi , 1 dozzina di olive nere , 1 cipolla , 1/2 dozzina d’acciughe sott’olio , 1 spicchi d’aglio , origano , basilico , olio d’oliva , sale e pepe .
Come preparare le friselle alla napoletana: Disponete le friselle ,sul fondo di un piccolo piatto e bagnatele con un pò d’acqua , in modo che si ammorbidiscano , senza diventare molli . Spargetevi sopra la polpa dei pomodori pelati , le olive , denocciolate e spezzettate , le acciughe tritate , l’aglio tritato , qualche foglia di basilico spezzettata e la cipolla affetta sottilmente . Cospargetele di sale e d’origano.
Come servire le friselle alla napoletana :Infine ungete le friselle con un filo d’olio e servitele.
Quale vino abbinare alle friselle alla napoletana:
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Il controfiletto alla napoletana sono una specialità tipica campana.
Ingredienti per preparare il controfiletto alla napoletana per 4 persone : 4 fettine di controfiletto di manzo , 4 cucchiai d’olio , 3 pomodori maturi , 2 spicchi d’aglio , 1 cucchiaio d’origano , sale e pepe.
Come preparare il controfiletto alla napoletana: In una padella scaldate l’olio con l’aglio mondato intero , e friggete le fettine di carne .Quando sono rosolate , giratele salatele e copritele con la polpa di pomodori tagliati a pezzetti . Ora aggiungetevi ancora un pizzico di sale,un pò di pepe e un cucchiaio d’origano , coprite e fate cuocere per circa 10 minuti.
Come servire il controfiletto alla napoletana : Passati i10 minuti fate raffreddare e servite.
Quale vino abbinare il controfiletto alla napoletana:
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Le scaloppine alla napoletana sono una specialità tipica campana.
Ingredienti per preparare le scaloppine alla napoletana per circa 4 persone: 500g di fettine di fesa di manzo, 4 cucchiai d’olio , 3 pomodori maturi , 2 spicchi d’aglio , 1 cucchiaio d’origano , 4 cimette di basilico , sale e pepe.
Come preparare le scaloppine napoletana: Battete le fettine col batticarne , per allargarle e assottigliarle . Scaldate l’olio in una pentola bassa con l’aglio ,lasciate che questo inizi a prendere colore , toglietelo e frigette nell’olio le fettine. Ora copritele con la polpa dei pomodori pelati,privati dei semi e tagliati a pezzetti, spargetevi un pò di sale una manciatina di pepe , un trito di basilico e un cucchiaio di origano . Fate cuocere per 10 minuti le scaloppine coperte.
Come servire le scaloppine alla napoletana: Passati i dieci minuti servite le scaloppine.
Quale vino abbinare alle scaloppine alla napoletana : trattandosi di carne rossa , un vino rosso campano che si può abbinare alle scaloppine alla napoletana è il Taurasi DOCG. Alcuni fra i migliori vini Taurasi che possiamo consigliare sono il Taurasi Radici di Mastroberardino , il Taurasi Villa Raiano e il Taurasi Riserva d’Antiche Terre.
Sei alla ricerca di altre ricettedi cucina campana? Ecco alcuni libri di ricette di piatti tipici campani che puoi acquistare online :
Dolci del sole. Ricette, passione e tradizione della Costiera Amalfitana Salvatore DeRiso
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I polpetti alla napoletana sono una specialità tipica campanaa.
Ingredienti per preparare i polpetti alla napoletana per 4 persone: 1 kg di polpetti , 1 bicchieri di olio extravergine d’oliva , 2 spicchi d’aglio , 1 peperoncino , 1/2 bicchiere di salsa di pomodoro , 1 limone , un ciuffo di prezzemolo , sale.
Come preparare i polpetti alla napoletana: Pulite i polpetti e metteteli a bollire in una pentola con abbondante acqua salata per circa 25-30 minuti.A parte tritate l’aglio e mettetelo a soffriggere con ilprezzemolo e il peperoncino per qualche minuto,aggiungete la salsa di pomodoro.Fate asciugare il sugo a fuoco vivace,poi aggiungete i polpetti per farli insaporire.
Come servire i polpetielli alla napoletana: Salate il tutto prima di servire.
Quale vino abbinare ai polpetti alla napoletana :
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Spaghetti e polpetielli alla napoletana sono una specialità tipica campana.
Ingredienti per preparare gli spaghetti e i polpetielli alla napoletana 4 persone: 500g di polpetielli napoletani , 400g di spaghetti , 1 bicchiere di olio d’oliva , 1 bicchiere di salsa di popodoro e peperoncino.
Come preparare gli spaghetti e i polpetielli alla napoletana: Prendete una padella metteteci l’olio i polpetielli con il pomodoro,copritela e fate cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti.Passato questo tempo controllate se ilsugo sia addensato e aggiungetevi sale e peperoncino. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Come servire gli spaghetti e i polpetielli alla napoletana: Scolate gli spaghetti conditeli col sugo e servite caldissimi.
Quale vino abbinare agli spaghetti e ai polpetielli alla napoletana : un vino bianco della Campania che si abbina bene agli spaghetti coi polpetielli è il Greco di Tufo. Alcune etichette interessanti di Greco di Tufo sono il Vigna Cicogna – Benito Ferrara , il Cutizzi – Feudi di San Gregorio e il Greco di Tufo Novaserra della Cantina Mastroberardino.
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Il Babà è un dolce tipico campano , in particolare è il dolce napoletano per eccellenza. Nella sua versione tradizionale è imbevuto di Ruhm , ma molto apprezzata è anche la versione che lo vede affogato in uno sciroppo a base di Limoncello , altro prodotto tipico della Campania.
Ingredienti per preparare il Babà al Limoncello per circa 4 persone :
ingredienti per il Babà : 300 grammi di farina , 50 grammi di Zucchero , 100 grammi di Burro , 6 Uova , Sale , un Cubetto di Lievito Di Birra ,
ingredienti per lo sciroppo : 50 Cl Acqua , 50 grammi di Zucchero , due Bicchieri Limoncello , una scorza di Limone
ingredienti per la guarnizione : delle Fragoline , della Panna
Come preparare il Babà al Limoncello :
Amalgamare 75 grammi di farina con il lievito di birra , che sarà stato precedentemente sciolto in mezzo bicchiere di latte tiepido. Lasciar lievitare l’impasto ricoperto da un panno di lana per circa mezzora , poi unire le uova precedentemente sbattute con lo zucchero, il burro sciolto e il sale. Far assorbire la farina un po’ alla volta , lavorandola a lungo fino ad ottenere una pasta morbida. Oleare uno stampo con il burro e versarci la pasta così ottenuta fino a riempirne circa un terzo, e spolverizzare con un po’ di farina e zucchero. Coprire di nuovo la pasta nello stampo con un panno di lana e far lievitare nuovamente fino a raggiungere tre quarti dello stampo, quindi infornare tutto , prima ad una temperatura non elevatissima per permettere al Babà di gonfiarsi , quindi ad una temperatura più decisa per la doratura , quindi sfornatelo.
Nel frattempo avrete preparato lo sciroppo come segue : mettere a bollire la buccia del limone fresco tagliata a spirale con lo zucchero nell’acqua bollente. Far raffreddare lo sciroppo così ottenuto e quando sarà freddo aggiungere il limoncello.
Come servire il Babà con il Limoncello : Inzuppare più volte il babà nello sciroppo finché non lo avrà assorbito completamente , quindi guarnire con fragoline e panna e servire.
Dove comprare il Babà al Limoncello : se non avete tempo di preparare il Babà al Limoncello come sopra indicato , il Babà al Limoncello è in vendita online nella bottega online di www.guida-vino.com già confezionato. Nello stesso e-commerce potrete anche acquistare il tradizionale Babà al Rum Strega Alberti.
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Le linguine di Gragnano con salsa di tonno sono una specialità tipica campana.
Ingredienti per preparare le linguine di Gragnano con salsa di tonno per 6 persone : 450 grammi di linguine , 200 grammi di tonno sott’olio , 100 grammi di olio extravergine d’oliva , 30 grammi di capperi , 2 spicchi di aglio , 2 cucchiai di erba cipollina , sale e pepe.
Come preparare le linguine con salsa di tonno : In una padella scaldate l’olio con l’aglio tritato , lasciate imbiondire e unite il tonno sbriciolato . Mescolate e aggiungete i capperi lavati , il pepe e una manciata di erba cipollina spezzettata . Intanto cuocete le linguine in acqua salata.
Come servire le linguine con salsa di tonno : Condite le linguine con la salsa di tonno e servite.
Quale vino abbinare alle linguine con salsa di tonno : la pasta di Gragnano con il sugo di tonno si abbina bene ad un vino bianco della Campania , ad esempio il Greco di Tufo o il Falanghina o il Fiano di Avellino. Una Cantina della Campania che produce sia il Greco di Tufo che il Falanghina che il Fiano di Avellino è la Cantina Mastroberardino.
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La pasta di Gragnano è un prodotto tipico della Campania. Gragnano è un paese in provincia di Napoli universalmente riconosciuto come “Città della Pasta” , in quanto la lavorazione artigianale della pasta a Gragnano risale addirittura al 1500.
Ingredienti per preparare le penne di Gragnano con pesce spada , scamorza e rucola per 6 persone : 400 grammi di penne , 150 grammi di pesce spada affumicato , 100 grammi di scamorza , un mazzetto di rucola , olio extravergine di oliva , sale .
Come preparare le penne con pesce spada , scamorza e rucola : Cuocete la pasta in acqua salata , conditela con un filo d’olio e lasciatela raffreddare , lavate , pulite e spezzettate la rucola . Ora tagliate a striscioline il pesce spada e preparate cubetti di scamorza.
Come servire le penne con pesce spada , rucola e scamorza : Condite le penne con la rucola il pesce spada e la scamorza , mescolate e servite.
Dove comprare la pasta di Gragnano : Puoi acquistare online Le Penne di Gragano e gli altri formati della Pasta di Gragnano nella bottega enogastronomica di Guida-vino.com
Gli involtini alla napoletana sono una specialità tipica campana.
Ingredienti per gli involtini alla napoletana per 4 persone:1 dozzina di sottili fette di controfiletto,1/2 dozzina di fette di prosciutto,180g di mozzarella,1 cucchiaio di origano,4 cucchiai d’olio d’oliva,1 cipolla,400g di pomodorini maturi,sale e pepe.
Come preparare gli involtini alla napoletana:Battete le fettine con il batticarne e coprite ciascuna di esse con mezza fettina di prosciutto,una fettina di mozzarella,un pizzico di sale,di pepe e una manciata di origano.Arrotolate la fettina e chiudetela con uno stecchino di legno.Ora rosolate i rotoli in una padella con olio caldo e cipolla tritata .Quindi prima che il soffritto prenda colore aggiungete la polpa dei pomodori setacciata e altrettanta acqua con sale e pepe.Coprite e cuocete per circa 40 minuti lentamente.
Come servire gli involtini alla napoletana:Quando gli involtini saranno cotti serviteli in un bel piatto da portata.
Quale vino abbinare agli involtini alla napoletana:
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I paccheri di Gragnano sono una specialità tipica campana , in particolare del comune di Gragnano , in provincia di Napoli. Gragnano è un paese famosissimo nel mondo per la produzione della pasta , tanto che la Pasta di Gragnano è riconosciuta come una delle più prestigiose e qualitative , soprattutto la pasta artigianale trafilata in bronzo che si produce in alcuni pastifici che riprendono la tradizione cinquecentesca ( i primi pastifici a Gragnano risalgono al XVI secolo ). In questa ricetta li proponiamo con un sugo alla ligure a base di pomodori freschi , pecorino , olio e basilico.
Ingredienti per preparare i Paccheri di Gragnano con sugo alla ligure per 6 persone : 6oo grammi di paccheri di Gragnano , 350 grammi di pomodori freschi o pelati , 50 grammi di pecorino gratuggiato , 4 cucchiai di olio extravergine d’olio , erbe odorose , origano , maggiorana , basilico , timo , sale e pepe.
Come preparare i Paccheri di Gragnano con sugo alla ligure : Prendete una padella con l’olio, metteteci i pomodorini sbucciati e tagliati a pezzetti , fate cuocere per circa 10-15 minuti , finchè la salsa non si sarà un pò ridotta. Ora unite un pizzicco di tutte le erbe profumate , salate e pepate. Lasciate ancora sul fuoco per 5 minuti. Cuocete i paccheri in acqua salata e poi conditeli con la salsa.
Come servire i Paccheri di Gragnano con sugo alla ligure : Completate il piatto con il pecorino gratuggiato e servite.
Quale vino abbinare ai Paccheri di Gragnano con sugo alla ligure : trattandosi di un primo con condimento a base di pomodoro e basilico possiamo abbinare un Falanghina del Sannio , ad esempio la Falanghina del Sannio Serrocielo della Cantina Feudi di San Gregorio
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Gli Gnocchi alla Sorrentina sono una specialità tipica campana , in particolare della provincia di Sorrento e della Costa Amalfitana.
Ingredienti per preparare gli Gnocchi alla Sorrentina per circa quattro persone : mezzo chilo di Gnocchi Di Patate , duecento grammi di Mozzarella , centocinquanta grammi di Formaggio Grana Padano Grattugiato , duecento grammi di salsa Di Pomodoro , due Pomodori Maturi , del Basilico e dell’Origano
Come preparare gli gnocchi alla sorrentina : mettere gli gnocchi a bollire in abbondante acqua salata e, quando vengono a galla, prenderli con lo scolapasta e metterli in una bacinella leggermente oliata. Prendere 4 terrine ed in ognuna versare un cucchiaio di salsa di pomodoro, poi a strati mettere gli gnocchi, la mozzarella tagliata a strisce, un cucchiaio di salsa di pomodoro, qualche dadino di pomodoro maturo , qualche foglia di basilico, un pizzico di origano e qualche grattata di formaggio. Ripassare ancora allo stesso modo per ogni strato , poi infornare a 150 gradi finché il formaggio non sarà ben gratinato.
Come servire gli gnocchi alla sorrentina : Gli gnocchi alla sorrentina vanno serviti appena sfornati , ben caldi , aggiungendo sopra un paio di foglie di basilico.
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(9,50 su 10)