Piatti Tipici Della Calabria

 La zuppa calabrese di telline e uova  è una specialità tipica calabrese.\r\n\r\nIngredienti per preparare la zuppa alla calabrese di telline e uova  per 4 persone:  1 kg di telline , 1 cipolla , 1/2 bicchiere di olio d’oliva , 2 uova , 1 limone , un ciuffo di prezzemolo , 4 fatte di pane casereccio , sale e peperoncino ,\r\n\r\nCome preparare  la zuppa calabrese di telline e uova :   Mettete a bagno le telline e risciacquatele accuratamente per eliminare le traccie di sabbia . In una pentola con l’olio fate rosolare dolcemente la cipolla tritata e il peperoncino , appena si sarà imbiondita scoprite la pentola e lasciate che si aprano . Allontanate allora dal fuoco la padella , aggiungete le due uova sbattute , diluite col succo di limone . Unite il prezzemolo e il sale . mescolate con un mestolo di legno il tutto. \r\n\r\nCome servire la zuppa di telline e uova calabrese :  Ora distribuite le telline con la loro salsa d’uovo su fette di pane abbrustulito poste sul fondo di ogni scodella .\r\n\r\nQuale vino abbinare alla zuppa calabrese di telline e uova :

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 Il coniglio alla calabrese è una specialità tipica calabrese.\r\n\r\nIngredienti per preparare il coniglio alla calabrese per 4 persone:  1 coniglio , 100g di pancetta a fette sottili , 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva , 5 spicchi d’aglio , un pugno di semi di finocchio , un pizzico di peperoncino piccante , sale .\r\n\r\nCome preparare il coniglio alla calabrese:   Pulite accuratamente il coniglio e riempite la cavità interna con un trito preparato con una fettina di pancetta , gli spicchi d’aglio e un pò di semi di finocchio . Strusciatelo esternamente con dell’altro aglio , ora ungetelo con l’olio , salatelo , cospargetelo di peperoncino e fasciatelo con uno strato di fettine di pancetta . Copritelo di olio ,  incartatelo con la carta alluminio  e mettetelo a cuocere in forno a 150° C per un’ora circa . \r\n\r\nCome servire il coniglio alla calabrese : Quando è pronto toglietegli la carta ma non la pancetta e tagliatelo a pezzi , servitelo accompagnato col sugo di cottura .\r\n\r\nQuale vino abbinare al coniglio alla calabrese:

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 I perciatelli con peperoni e salsiccia sono una specialità tipica calabrese.\r\n\r\nIngredienti per preparare i perciatelli con peperoni e salsiccia per 4 persone: 350g di perciatelli , 150g di salsiccia di Calabria , 2 cipolotti , 1 peperone rosso , 1dl di vino bianco , olio extravergine d’oliva , basilico ,sale e pepe.\r\n\r\nCome preparare i perciatelli con peperoni e salsiccia:   Private la salsiccia del budello e sbriciolatela,pulite i cipolotti, scaldate in una padella 4 cucchiai d’olio ,aggiungete i cipolotti e la salsiccia e fateli cuocere per 5-6 minuti.Pulite il  peperone  tagliatelo e unitelo al soffritto.Bagnate con il vino ,salate e fate cuocere per circa 5-6 minuti.Lessate la pasta in acqua salata. \r\n\r\nCome servire i perciatelli con peperoni e salsiccia:Mettete la pasta nella padella e fatela saltare per un minuto,aggiungete un pò di pepe e del basilico spezzettato ,servite.\r\n\r\nQuale vino abbinare ai perciatelli con peperoni e salsiccia:

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La pasta e alici  alla  calabrese è una specialità tipica calabrese.\r\n\r\nIngredienti per preparare la pasta e alici  alla calabrese per 4 persone: 400g di pasta , 500g di acciughe fresce , 1cipolla , 1/2 bicchiere di olio d’oliva , 1 peperoncino rosso piccante , un ciuffo di origano fresco , sale. \r\n\r\nCome preparare la pasta e alici alla calabrese:   In una padella fate soffriggere la cipolla tritata ,col peperoncino e l’origano fresco.Pulite , spinate le acciughe e mettetele nella pentola intere e fate cuocere lentamente per pochi minuti,in modo che non si spappolino.Lessate la pasta.\r\n\r\nCome servire la pasta e alici  alla  calabrese : Infine condite la pasta col sugo di acciughe e l’origano,servite.\r\n\r\nQuale vino abbinare alla pasta e alici alla calabrese:\r\n\r\n \r\n\r\nQuale vino abbinare alla pasta e alici calabresa:\r\nSei alla ricerca di altre ricette di cucina calabrese:eccoti alcuni libri di ricette calabresi che puoi acquistare online:\r\n Cucina creativa calabrese. Le ricette di Antonio Abbruzzino alla Rosa nel bicchiereAntonio Abbruzzino

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admin on gennaio 18th, 2011

La tonnata alla  calabrese è una specialità tipica calabrese.\r\n\r\nIngredienti per preparare la tonnata alla calabrese per 4 persone: 350g di tonno sott’olio , un grosso pugno di olive nere denocciolate , un grosso pugno di olive verdi denociollate , un pugno di capperi salati , un grosso pizzico di origano , 8 acciughe salate , 2 spicchi di aglio , 4 cuccchiai d’olio d’oliva , 1 peperoncino piccante fresco , crostini di pane abbrustolito.\r\n\r\nCome preparare la tonnata alla calabrese:   In una ciotola mescolate il tonno spezzettato, le olive , i capperi, i filetti di acciugha e l’aglio grossolatamente tritato ,ora aggiungete l’origano,condite con l’olio e il peperoncino sminuzzato.\r\n\r\nCome servire la tonnata  alla  calabrese : Infine servite con fettine di pane abbrustolito.\r\n\r\nQuale vino abbinare alla tonnata alla calabrese:

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Le acciughe al forno alla  calabrese sono  una specialità tipica calabrese.\r\n\r\nIngredienti per preparare le acciughe al forno alla calabrese per 4 persone: 800g di acciughe , 3 spicchi d’aglio , 2 cipolle rosse di Tropea , un pugno di pangrattato , un ciuffo di menta , un ciuffo di basilico , 4 cucchiai di olio d’oliva , sale e peperoncino piccante.\r\n\r\nCome preparare le acciughe al forno alla calabrese: Pulite  accuratamente le acciughe.In una padella con l’olio fate soffriggere  un trito di cipolle, aglio,menta e basilico,con sale e abbondante pemperoncino piccante.Ora in una pirofila ,alternate uno strato di acciughe e uno di  soffritto ,fino ad esaurimento degli ingredienti.Finite con uno strato di acciughe e coprite di pangrattato.Preriscaldate il forno a 180°condite le aggiughe con altro olio e infornate per mezz’ora circa.\r\n\r\nCome servire le acciughe al forno alla  calabrese : Dopo mezz’ora  servite il tutto.\r\n\r\nQuale vino abbinare alle acciughe al forno  alla calabrese:

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admin on gennaio 13th, 2011

L’ agliata calabrese è una specialità tipica calabrese.\r\n\r\nIngredienti per preparare l’agliata calabrese per 4 persone:1 decina di sarde , 1 decina di acciughe , 1 decina di triglie , 1 nasello , 1 piccola orata , 1 piccolo rombo , 1 piccolo sarago, 3-4 sgombri , 20 spicchi d’aglio , 1 bicchiere di olio d’oliva , 2 bicchieri di salsa di popodoro , 1 bicchiere di vino bianco , crostini di pane , sale e pepe.\r\n\r\nCome preparare l’agliata alla calabrese: Pulite  accuratamente il pesce e tagliatelo a grossi cubi ,ora scottatelo in acqua salata.In una padella con l’olio fate soffriggere l’aglio tritato,poi versateci la salsa di pomodoro.Aggiungete tutto il pesce  e unite il vino bianco.Coprite e lasciate bollire per circa un’ora.\r\n\r\nCome servire l’agliata calabrese :  Dopo un’ora  versate il tutto in un piatto da portata e accompagnatelo con crostini di pane abbrustolito.\r\n\r\nQuale vino abbinare all’agliata alla calabrese:

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\r\n\r\nBaccalà alla calabrese è una Specialità tipica della Calabria. \r\n\r\nIngredienti per preparare il baccalà alla calabrese per circa 4 persone :  800 grammi di baccalà ammolato , 4 cucchiai di olio d’oliva , 1 cipolla , 3 gambi di sedano , 1 carota .\r\n\r\nCome preparare il baccalà alla calabrese : Soffriggete nell’olio un trito di carote , cipola e sedano , quando il tutto sarà dorato aggiungete i pomodorini e fate cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti . Unite il baccalà pulito e tagliato a pezzi . Passati altri 20 minuti aggiungete i pinoli , le olive , l’uvetta , sale e peperoncino. \r\n\r\nCome servire il beccalà alla calabrese : Il Baccalà va servito subito.\r\n\r\nAbbinamento vino – baccalà : un ottimo abbinamento con il Baccalà è il Verdicchio di Matelica , ad esempio il Verdicchio di Matelica Riserva Mirum della Fattoria La Monacesca.\r\n\r\n

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I tortiglioni freddi con zucchine e pecorino primo sale sono una specialità tipica calabrese\r\n\r\nIngredienti per preparare i fusilli con zucchine e pecorino primo sale per quattro persone:320g di tortiglioni,4 zucchine,150g di pecorino primo sale,2 rametti di menta, una bustina di zafferano,1 cucchiaio di aceto di mele,1 spicchio d’aglio,4 cucchiai di olio extravergine di oliva,sale e pepe\r\n\r\nCome preparare i tortiglioni freddi con zucchine e pecorino primo sale:tagliate le zucchine a fettine e cuocetele in una griglia ben calda,per circa un minuto e mezzo per lato.Mettete ora le zucchine in una zuppiera ,conditele con una manciata di sale,5-6 foglie di menta taglite,l’aceto,uno spicchio di aglio tritato,4 cucchiai di olio.Lasciate il tutto insaporire per una trentina di minuti.Cuocete i fusilli in acqua salata,unite lo zafferano e scolatela,per poi farla raffreddare sotto l’acqua sgocciolandola bene.\r\n\r\nCome servireitortiglionifreddi con zucchine e pecorino primo sale:versate la pasta nella zuppiera aggiungendo il pecorino primo sale tagliato a scagliette e una manciata di pepe macinato.Servite \r\n\r\nChe vino abbinare ai tortiglioni con zucchine e pecorino primo sale:

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admin on settembre 7th, 2010

Persone\r\n4\r\n\r\nNote\r\nLuogo: Calabria.\r\n\r\nIngredienti\r\n500 G Baccalà\r\nOlio D’oliva\r\n1 Cipolla\r\n3 Coste Sedano\r\n1 Scatola Pomodori Pelati\r\n1 1/2 Cucchiai Pinoli\r\n1 Cucchiaio Uvetta Sultanina\r\n100 G Olive Nere Snocciolate\r\nSale\r\nPane In Fette\r\n\r\nPreparazione\r\nSoffriggere il sedano e la cipolla tagliati grossolanamente; aggiungere i pomodori e cuocere per 15 minuti a calore moderato. Unire il baccalà a pezzi e proseguire la cottura a fuoco dolce. Dopo 20 minuti completare con pinoli, uvetta e olive. Servire con fette di pane tostato.

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