Le orecchiette con ricotta forte sono una specialità tipica della Basilicata.
Ingredienti per preparare le orecchiette con ricotta forte per circa 6 persone: 500g di orecchiette , 400g di passata di pomodoro , foglie di basilico , 300g di ricotta forte , crema di peperoncino piccante , 1 cipolla , olio extravergine di oliva , sale .
Come preparare le orecchiette con ricotta forte : In una pentola fate rosolare nell’olio caldo la cipolla tagliata , poi versateci la passata di pomodoro facendola cuocere ma lasciandola leggermente fluida . Sbriciolatevi la ricotta , aggiungete un cucchiaio di crema di peperoncino , quindi togliete la padella dal fuoco . Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata , scolatele e buttatele nella padella del sugo dove le farete saltare a fuoco vivo .
Come servire le orecchiette con ricotta forte : Servite nei piatti e decorate con foglie di basilico e abbondanti briciole di ricotta .
Quale vino abbinare alle orecchiette con ricotta forte :
Continue reading about Orecchiette con ricotta forte – Specialità Tipica della Basilicata
Le fritelle di verdura e scamorza sono una specialità tipica della Basilicata
Ingredienti per preparare le fritelle di verdura e scamorza per 4 persone:1 zucchina, 1 carota ,1 finocchio , 100g di scamorza, 200g di farina , 2 uova , 2,5 dl di birra chiara ,1 cucchiaio di semi di kummel , 1 cucchiaio di lievito in polvere per torte salate, olio di arachidi , sale e pepe.
Come preparare le fritelle di verdura e scamorza: Mettete la farina in un contenitore unite un pizzico di sale , di pepe , i tuorli , il lievito e la birra mescolando. Passate al settaccio la pastella in modo da togliere i grumi e lasciate riposare per 1 ora . Lavate la verdura e tagliatela a listelle , intanto fate a pezzetti la scamorza . Montate gli albumi a neve con un pò di sale , ora uniteli delicatamenta alla pastella . Unite anche le verdure , la scamorza , e i semi di kummel . Scaldate in una padellina un cucchiaio d’olio , versate sul fondo un mestolino di pastella con la verdura e la scanorza e fatelo cuocere fino a che non si ottiene una frittella . Giratela con una paletta cuocete ancora per qualche istante e poi appoggiate su carta assorbente . Proseguite finchè non avrete finito la pastella.
Come servire le fritelle di verdura e scamorza: Quindi servite le fritelle subito.
Vuoi abbinare uno dei piatti tipici della Basilicata che hai trovato su ricettedalmondo.net con un vino della Basilicata ? Scopri le Cantine della Basilicata su cantine-italiane.info.
Continue reading about Frittelle di verdura e scamorza – Specialità Tipica della Basilicata
Persone
4
Note
Luogo: Basilicata. Luogo: Lucania.
Ingredienti
400 G Patate Tagliate A Fette
400 G Pomodori Pelati A Fette
400 G Cipolle Ad Anelli
4 Cucchiai Olio D’oliva
1 Cucchiaio Pangrattato
1 Pizzico Origano
Sale
3 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato
Preparazione
Disporre le verdure, a strati alternati, in una pirofila unta di olio d’oliva, spolverizzando di sale e pecorino ogni strato. Terminare con uno strato di pomodori, spolverizzare di pangrattato e di origano. Versare su tutta la superficie l’olio e mettere in forno già caldo (160 gradi) per circa 1 ora. Servire caldo.
(9,50 su 10)