Le coppette trentine sono una specialità tipica del Trentino -Alto Adige.
Ingredienti per preparare le coppette trentine per 4 persone:1 cuore di cavolo cappuccio , 2 grosse carote fresche , 2 cucchiai di olive farcite , 2 porri , 2 mele rosse , 1 bicchiere di panna , 1 limone , 1 cucchiaio di zucchero , sale e pepe.
Come preparare le coppette trentine: Affettate il cuore del cavolo capuccio a fette di un paio di millimetri .Mettetelo in una ciotola e aggiungete le carote grattugiate ,i porri affettati ad anelli leggeri , le olive tagliate a rondelle e le mele tagliate a quarti senza sbucciarle.Mescolate il tutto,Ora conditelo con una emulsione di panna, succo di limone , zucchero ,sale e pepe.
Come servirei le coppette trentine: Dividete il preparato in quattro copette e servitelo.
Quale vino abbinare alle coppette trentine:
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Le pennette con wurstel e piselli sono una specialità tipica del Trentino -Alto Adige.
Ingredienti per preparare le pennette con wurstel e piselli per 6 persone: 500g di pennette, 250g di piselli , 4 wurstel , 5 dl di salsa di pomodoro , 1 cipolla , 1 cucchiaio di burro , 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva , sale e pepe.
Come preparare le pennette con wurstel e piselli: In una padella con olio e burro fate appassire la cipolla,aggiungete i piselli e fate cuocere per 5 minuti,versate ora la salsa di pomodoro,salate e pepate lasciate sul fuoco per altri circa 20 minuti.Appena i piselli sono teneri aggiungete i wurstel tagliati a rondelle e cuocete per altri 2-3 minuti.Lessate le pennette in acqua salata.
Come servirei le pennette con wurstel e piselli: Scolate la pasta ,conditela col sugo e servite.
Quale vino abbinare alle pennette con wurstel e piselli:
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Le pennette con verdure e speck sono una specialità tipica del Trentino -Alto Adige.
Ingredienti per preparare le pennette con verdure e speck per 6 persone: 500g di pennette, 3 pomodori , 100g di speck a fettine , 100g di olive nere , 2 cipollotti , 200g di ceci lessati , 1 peperone giallo , 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva , menta fresca , sale e paprica.
Come preparare le pennette con verdure e speck: Lessate le pennette in acqua salata.poi raffreddatele in acqua fredda.Mettetele in una insalatiera e conditele con 2 cucchiai d’olio e un trito di menta,unite ora i ceci,i pomodori , il peperone tagliato a dadini,le olive,i cipollotti ad anelli e lo speck.Condite con un pò d’olio e di paprica l’insalata.
Come servirei le pennette con verdure e speck: Mescolate l’insalata e lasciate insaporire per 10 minuti,prima di servirla.
Quale vino abbinare alle pennette con verdure e speck:
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I fusilli con zucchine e speck sono una specialità tipica del Trentino -Alto Adige.
Ingredienti per preparare i fisilli con zucchine e speck per 6 persone:500g di fusilli , 4 zucchine , 1 cipollotto , 150g di speck a fettine , 3 dl di panna , olio extravergine d’oliva , sale e pepe.
Come prepararei fusilli con zucchine e speck: Lavate le zucchine tagliatele a dadini,riducete a rondelle il cipollotto e fatelo appasssire con l’olio in una padella,ora unite lo speck tagliato a listine , le zucchine e fate rosolare il tutto.Aggiungete la panna e fate cuocere per altri 5 minuti ,salate e pepate. Cuocete i fusilli in acqua bollente.
Come servirei fusilli con zucchine e speck:Saltate i fusilli nel sugo e servite.
Quale vino abbinare ai fusilli con zucchine e speck:
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I maltagliati con sugo di speck e porri sono una specialità tipica Trentino -Alto Adige.
Ingredienti per preparare i maltagliati con sugo di speck e porri per 4 persone:400g di maltagliati , 150g di speck cotto , 2 porri , 150g di panna acida , 1 cucchiaio di semi di papavero , 1 bicchiere di vino secco bianco , 40g di burro , sale e pepe.
Come preparare i maltagliati con sugo di speck e porri: Pulite i porri, lavateli e affettateli , fateli soffrggerli con lo speck tagliato a listelli in una padella con il burro,salate e pepate. Ora sfumate con il vino bianco e fate cuocere a fuoco basso per 5-6 minuti. Tostate i semi di papavero in un pentolino antiaderente senza alcun condimento. Lessate i maltagliati in abbondante acqua salata , saltateli nella padella con il sugo aggiungendo i semi di papavero e la panna acida.
Come servire i maltagliati con sugo di speck e porri: Mescolate bene il tutto e servite subito.
Quale vino abbinare ai maltagliati con sugo di speck e porri:
Persone
4
Note
Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Luogo: Trento.
Ingredienti
Acqua
4 Pugni Orzo
1 Manciata Fagioli Secchi
1 Pezzo Pancetta Affumicata
Carote
Patate
Sedano
Formaggio Grana Trentino
1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine
Sale
Preparazione
Si taglia a pezzettini la verdura e si mette in una grande pentola con brodo vegetale insieme alla carne affumicata; quando bolle si aggiungono i pugnetti d’orzo e si fa proseguire la cottura a fuoco lento per almeno tre ore, girando ogni tanto con un mestolo di legno. Servite con del grana trentino grattugiato sopra ed un filo d’olio. E’ un piatto che potete conservare e riscaldare per qualche giorno… e sicuramente l’ultimo giorno sarà più gustosa. La zuppa ha anche una versione di magro, ossia, anziché aggiungere la carne affumicata, a metà cottura si aggiunge latte in quantità adeguata e burro alla fine.
(9,50 su 10)