I cannoli di pecorino con caciotta romana sono una specialità tipica del Lazio.
Ingredienti per preparare i cannoli di pecorino con caciotta romana per 8 persone: 400g di pecorino romano , 800g di caciotta romana , olio extravergine d’oliva , basilico fresco , sale e pepe.
Come preparere i cannoli di pecorino con caciotta romana: Gratuggiate il pecorino e suddividetelo in 8 porzioni uguali , prendete una padella antiaderente ungetela con un filo d’olio e scaldatela a fuoco vivo .Versatevi a pioggia una porzione di pecorino e muovete la padella sul fuoco fino a formare una sottile crèpe dorata , rifatelo 8 volte . Spadellatele su un foglio di carta da forno e avvolgetele attorno a un matarello sottile bagnato a formare ciascun a un cannolo . Ora preparate un impasto di caciotta e foglie di basilico e usatelo per riempire i cannoli che avete fatto raffreddare .
Come servire i cannoli di pecorino con caciotta romana : Infine ripassate i cannoli un attimo sotto il grill e servite subito.
Quale vino abbinare ai cannoli di pecorino con caciotta romana:
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L’ abbacchio alla romana è specialità tipica del Lazio.
Ingredienti per preparare l’abbacchio alla romana per 6 persone: 1 piccolo agnello di circa 2 Kg , 2 spicchi d’aglio , 2 0 3 cucchiai d’olio d’oliva , 2 0 3 rametti di rosmarino, mezzo bicchiere di aceto bianco, sale e pepe.
Come preparere l’abbacchio alla romana: Lavate e asciugate l’agnello , tagliatelo a grossi pezzi e mettetelo a soffriggere in una padella con l’olio bollente e l’aglio . Fatelo rosolare da tutti i lati , unite il sale e il pepe . Ora coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 50 minuti .
Come servire l’abbacchio alla romana: A cottura ultimata , spruzzate l’abbacchio d’aceto e cospargetelo di rosmarino e servitelo .
Quale vino abbinare all’abbacchio alla romana:
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I saltimbocca alla romana sono una specialità tipica del Lazio.
Ingredienti per preparare i saltimbocca alla romana per4 persone: 500g di fesa di vitello , 40g di burro , 100g di prosciutto crudo , una manciata di foglie di salvia , 1/2 bicchiere di vino bianco secco , sale e pepe.
Come preparere i saltimbocca alla romana: Affettate la carne e battete bene le fettine per assottigliarle , poggiate su ciascuna di esse una sottile striscia di prosciutto ripiegata in due . Adagiatevi poi le foglie di salvia e fissate il tutto con uno stecchino di legno . Cuocete le fettine in una larga padella col burro a fiamma viva , poi bagnatele col vino e lasciatele brasare.
Come servire i saltimbocca alla romana: Infine cospargete le fettine di sale e pepe e servite.
Quale vino abbinare ai saltimbocca alla romana:
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I filetti di pesce all’antica Roma sono una specialità tipica laziale.
Ingredienti per preparare i filetti di pesce all’antica Roma 4 persone: 4 filetti di pesce , 1 grossa cipolla , 8 fichi maturi , 1/2 bicchiere di olio d’oliva , 1 bicchiere di vino bianco secco , 2 cucchiai di miele , sale e pepe.
Come preparare i filetti di pesce all’antica Roma : Tagliate la cipolla , riempite i filetti di pesce con i fichi tagliuzzati e arrotolateli su se stessi , legandoli con lo spago. Soffriggete la cipolla nell’olio , ora aggiungete i rotolini di pesce e bagnate con il vino nel quale dovete aver disciolto il miele . Pepate e salate a piacere . Fate evaporare il vino ed eventualmente con un cucchiaio di farina addensate la salsa.
Come servire i filetti di pesce all’antica Roma : Servite il tutto .
Quale vino abbinare ai filetti di pesce all’antica Roma:
Le millerighe alla laziale sono una specialità tipica del Lazio.
Ingredienti per preparare le millerighe alla laziale per 6 persone: 450g di millerighe , 350g di salsiccia , 100g di burro , 60g di parmigiano gratuggiato , 2 uova , olio extravergine d’oliva , brodo , sale e pepe.
Come preparere le millerighe alla laziale: In una padella scaldate 2/3 del burro con un cucchiaio d’olio,unitevi la salsiccia spellata e spezzettata,fatela rosolare a fiamma bassa,bagnandola ogni tanto con un pò di brodo caldo.Intanto mettete a cuocere le millerighe,toglieteli a metà cottura e versateli nella padella con la salsiccia e finiteli di cuocere bagnando ancora con altro brodo.Cotta la pasta conditela con il restante burro le uova sbattute e il parmigiano gratuggiato.
Come servire le millerighe alla laziale : Lasciate un minuto in caldo poi servite.
Quale vino abbinare alle millerighe alla laziale:
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Gli spaghetti col tonno alla romana sono una specialità tipica laziale.
Ingredienti per preparare gli spaghetti col tonno alla romana 4 persone: 400g di spaghetti, 1 cipolla , 1 carota , 1 gambo di sedano , 100g di tonno sott’olio , 4 cucchiai di passata di pomodoro , 4 cucchiai di olio d’oliva , sale e peperoncino piccante.
Come preparare gli spaghetti col tonno alla romana: lTagliate il sedano,la carota e la cipolla e metteteli a soffriggere nell’olio e aggiungete anche l’olio del tonno,Quando saranno colorati metteteci anche il tonno e fatelo rosolare per 5 minuti e poi aggiungete il pomodoro.Fate restringere il sugo,salate e aggiungete il peperoncino.Intanto cuocete gli spaghetti.
Come servire gli spaghetti col tonno alla romana: Condite le gli spaghetti con il sugo fatto e servite.
Quale vino abbinare agli spaghetti col tonno alla romana:
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I cannoli di pecorino con caciotta romana sono una specialità tipica del Lazio.
Ingredienti per preparare i cannoli di pecorino con caciotta romana per 8 persone: 400g di pecorino,800g di caciotta romana,olio extravergine di oliva,basilico fresco,sale e pepe.
Come preparare i cannoli di pecorino con caciotta romana:Gratuggiate il pecorino e dividetelo in 8 porzioni uguali.Prendete una padella antiaderente aggiungetevi dell’olio e scaldatela a fuoco vivo.Gettateci a pioggia una porzione di pecorino e muovete la padella,fino a formare una crèpe dorata,ora fatene 8.Ponetele su un foglio di carta da forno e avvolgetele attorno un mattarello sottile bagnato e formate dei cannoli.Preparate un ripieno di caciotta , foglie di basilico e riempiteci i cannoli.
Come servire i cannoli di pecorino con caciotta romana: Ripassate i cannoli sotto il grill e servite.
Quale vino abbinare ai cannoli di pecorino con caciotta romana:
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Il Stracciatella alla Romana è una specialità tipica laziale , in particolare della provincia e della città di Roma.
Ingredienti per preparare la Stracciatella alla Romana per circa quattro persone : 100 Cl di Brodo Vegetale o di Brodo Di Carne , secondo i Vs. gusti , due uova , tre cucchiai di parmigiano grattugiato , un pizzico di sale.
Come preparare la Stracciatella alla Romana : Sbattere le uova nella terrina con un pizzico di sale , continuare a mescolare unendo il parmigiano grattugiato e , un po’ alla volta , un mestolo di brodo freddo. Far bollire il brodo rimasto a fuoco vivace, poi versare il composto e sbattere con una frusta metallica , fino a far bollire nuovamente il tutto. Lasciar bollire per due minuti.
Come servire la Stracciatella alla Romana : La stracciatella va versata in una apposita zuppiera e servita immediatamente , ancora calda.
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