Il lombo all’agro alla toscana è una specialità tipica della Toscana.
Ingredienti per preparare il lombo all’agro alla toscana per 6-8 persone: 800-900g di lombo di maiale , 2 bicchieri di vino , 1 bicchiere di aceto , 1 cipolla , 1 carota , 1 costa di sedano , 1 mazzetto di prezzemolo , 2 foglie d’alloro , 1 rametto di timo , 1 cucchiaio di pepe in grani , 4 chiodi di garofano , 1/2 bicchiere d’olio d’oliva , farina , 4 fette di pane toscano , sale e pepe .
Come preparere il lombo all’agro alla toscana: Tagliate la carne a pezzi e fatela marinare per 3 ore nel vino e nell’aceto che avrete fatto bollire in precedenza per un quarto d’ora , con un trito di carota , cipolla e sedano con l’alloro , il timo , il pepe e i grani e i chiodi di garofano . Trascorse le 3 ore , sgocciolate i pezzi di carne e infarinateli , poi rosolateli in una padella nell’olio bollente . Quando saranno tutti uniformemente rosolati , bagnateli con il liquido della marinatura filtrato , copriteli e fateli cuocere per 90 minuti a fiamma bassissima .
Come servire il lombo all’agro alla toscana: A cottura ultimata distribuite la carne nei piatti e servitela con triangoli di pane tostato , cosparsa di prezzemolo.
Quale vino il lombo all’agro alla toscana:
Continue reading about Lombo all’agro alla toscana – Specialità Tipica Toscana
I calamari alla palermitana sono una specialità tipica siciliana.
Ingredienti per preparare i calamari alla palermitana 4 persone: 4 calamari , un grosso pugno di pangrattato , 3 acciughe , una manciata di capperi , 2 cucchiai di cucchiai sgusciati , una manciata di olive nere , 1 spicchio d’aglio , 1/2 bicchiere di olio d’oliva , un ciuffo di prezzemolo sale e pepe .
Come preparare i calamari alla palermitana: Pulite e lavate i calamari . Tritate i tentecoli e soffriggeteli in una padella con un pò d’olio . Aggiungete i capperi , i pinoli , le olive triturate , le acciughe prive di sale , sfilettate e fatte a pezzetti . A parte tostate in una padella il pangrattato con un filo d’olio , quindi amalgamatelo con un trito fine di prezzemolo e aglio , unitelo alla farcia , salate e pepate . Riempite i calamari con il composto e richiudetelo con lo stozzucadenti . Sistemateli su una pirofila unta con olio , salateli , pepatelie irrorateli con olio . Cuocete nel forno per 30 minuti.
Come servire i calamari alla palermitana: Dopo 30 minuti servite i calamari.
Quale vino abbinare ai calamari alla palermitana :
Continue reading about Calamari alla palermitana – Specialità Tipica Siciliana
Le fritole de pomi con confettura di frutti di bosco sono una specialità tipica veneta.
Ingredienti per preparare le fritole de pomi : 2 mele renette , 200g di farina , 50g di zucchero semolato , 1 uovo grande , 2 cucchiai di vino bianco , 1 cucchiaio di vino bianco , 1 bicchiere di latte intero , la scorza gratuggiata di un limone , 1 pizzico di sale , olio di arachidi per friggere , 1 vasetto di confettura di frutti di bosco.
Come preparare le fritole de pomi : In una citola versate la farina setacciata , aggiungete lo zucchero , l’uovo intero , il vino bianco , la scorza di limone ,il pizzico di sale e tanto latte necessariop per ottenere una pastella fluida . Sbucciate le mele , tagliatele a rondelle sottili . Ora scaldate la confettura e aggiungete il vino bianco . Portate l’olio a una temperatura di 170°, mantenendo il fuoco medio , intanto immergete le fette di mele nella pastella e tuffatele delicatamente nell’olio caldo . Una volta dorato un lato , giratele con una pinza .
Come servire le fritole de pomi : Scolate bene le fritole e sistematele su carta assorbente , servitele immediatamente , caldissime irrorate di confettura. .
Quale vino abbinare le fritole de pomi :
Continue reading about Fritole de pomi con confettura di frutti di bosco – Specialità Tipica Veneta
I blancmanger con confettura di mirtilli sono una specialità tipica della Valle d’Aosta.
Ingredienti per preparare i blancmanger con confettura di mirtilli: 1 l di panna fresca , 120g di zucchero semolato ,1 baccella di vaniglia , 300g di albume , 1 cestino di mirtilli freschi , 1 vasetto di confettura di mirtilli .
Come preparere i blancmanger: Versate la panna in una padella , aggiungete lo zucchero e la stecca della vaniglia incisa nel senso della lunghezza . Scaldate la panna senza raggiungere il bollore , spegnete il fuoco e lasciate raffreddare . Unite gli albuni e con l’aiuto di una frusta amalgamate gli ingredienti . Versate la crema in stampini ponoporzione e cuocete a bagnomaria per 1 ora ,fino quando la superficie sarà elastica . Lasciate intiepidire , poi fateli riposare in frigo per 2 ore in modo che si rassodino . Scaldate la confettura in un pentolino e aggiungete i mirtilli freschi e procedete alla cottura per circa 2 minuti .
Come servire i blancmanger con confettura di mirtilli : Sformate i blancmanger in piatti individuali , distribuite la confettura sulla sommita e servite immediatamente.
Quale vino abbinare ai blancmanger con confettura di mirtilli:
Continue reading about Blancmanger con cofettura di mirtilli – Specialità Tipica Valle d’ Aosta
I crostoni toscani sono una specialità tipica della Toscana.
Ingredienti per preparare i crostoni toscani per 4 persone: 4 fette di pane toscano , 150g di milza di vitello , 100g di fegatini di pollo , 2 cucchiai di capperi salati , 1 piccola cipolla , 1 costa di sedano , 1 spicchio d’aglio , 1 bicchiere di vino bianco secco , 1 bicchiere di brodo , olio d’oliva , sale e peperoncino .
Come preparere i crostini toscani : Pulite sia la milza che i fegatini , spazzetateli e rosolateli in una padella con olio , un trito d’aglio , cipolla e sedano . Dopo qualche minuto , bagnate con il vino e fate evaporare , poi, abbassata la fiamma , unite i capperi e fate cuocere il tutto per 30 minuti , aggiungendo piccole dosi di brodo quando serve . Quando l’intingolo sarà cotto , frullatelo spalmatelo sulle fette di pane , in precedenza fritte in olio e fatte asciugare su carta assorbente..
Come servire i crostini toscani : Cospargete le fette di peperoncino in polvere e servite.
Quale vino ai crostini toscani : I crostoni si prestano bene anche come antipasto o per accompagnare il “buffet di aperitivo” di un ricevimento o di un pranzo/cena importanti. Se ne avete la disponibilità economica e volete stupire i vostri ospiti , perché non accompagnare il tutto con un Supertuscans come il Masseto o un Bolgheri DOC come il Sassicaia ?
Continue reading about Crostoni toscani – Specialità Tipica Toscana
Gnocchi con seppioline e pesto sono una specialità tipica ligure.
Ingredienti per preparare gli gnocchi con seppioline e pesto per 4 persone: 400g di gnocchi di patate , 300g di seppioline , 1 scalogno , 1 vasetto di pesto ligure , 1/2 bicchiere d’olio d’oliva , sale .
Come preparere gli gnocchi con seppioline e pesto : Tagliate le seppioline a striscine sottili . Fate appassire uno scalogno tritato nell’olio , unite le seppioline e fate cuocere per 5 minuti . Salate , e aggiungete un cucchiaio di acqua di bollitura degli gnocchi e il pesto , quindi togliete dal fuoco . Cuocete gli gnocchi in acqua salata .
Come servire gli gnocchi con seppioline e pesto : Quando gli gnocchi veranno a galla , conditeli con il sugo di seppioline e di pesto..
Quale vino abbinare agli gnocchi con seppioline e pesto :
Sei alla ricerca di altre ricette di cucina genovese : eccoti alcuni libri di ricette di piatti tipici liguri che puoi acquistare online :
Liguria. Le autentiche ricette della tradizione. I prodotti tipici e i vini – Boroli Editore
Dizionario enogastronomico della Liguria – Mariarosa Schiaffino
Continue reading about Gnocchi con seppioline e pesto – Specialità Tipica Ligure
L’ orata alla siciliana è una specialità tipica siciliana.
Ingredienti per preparare l’orata alla siciliana per 4 persone: 1 grossa orata ,100g di pomodoro fresci o di pelati in scatola , 3-4 spicchi d’aglio , 5-6 foglie di basilico , 2 peperoncini piccanti , 100g di olive nere , 100g di olive verdi , 1 bicchiere di vino bianco secco , 2 cucchiai d’olio d’oliva , sale e pepe.
Come preparare l’orata alla siciliana : Squamate , eviscerate e lavate bene l’orata , evitando di togliere la testa , la coda e le pinne . Ora tagliate a dadini il pomodoro e mettetelo a soffriggere con l’aglio , il basilico , il peperoncino e, l’olio e l’olive denocciolate . Dopo dieci minuti unite l’orata e lasciate intiepidire il tutto .Cospargete con il vino bianco e infornate nel forno già precedentemente riscaldato a 150°. Fate cuocere per un quarto d’ora.
Come servire l’orata alla siciliana : La carne del pesce deve rimanere morbida , finite di pulire l’orata in tavola , togliendo la testa e le lische e servite.
Quale vino abbinare l’orata alla siciliana:
Continue reading about Orata alla siciliana – Specialità Tipica Siciliana
I gamberetti alla veneta sono una specialità tipica veneta.
Ingredienti per preparare i gamberetti alla veneta per 4 persone: 800g di gamberetti , 1 bicchiere d’olio extravergine d’oliva , 4 spicchi d’aglio , un ciuffo di prezzemolo , 1 bicchierino di grappa , sale .
Come preparare i gamberetti alla veneta : Prendete una pentola grande , mettetevi i gamberetti interi con un pugno di sale grosso e ricopriteli d’acqua . Intanto mettete sul fuoco una padella con l’olio, aglio e prezzemolo tritati . Buttatici dentro i gamberetti , cuocete a fuoco allegro e , un minuto prima di toglieteli dal fuoco , aggiungete la grappa . Fate evaporare.
Come servire i gamberi alla veneta: Ora servite caldissimi .
Quale vino abbinare ai gamberetti alla veneta :
Continue reading about Gamberetti alla veneta – Specialità Tipica Veneta
Il brodetto all’anconetana è una specialità tipica marchigiana.
Ingredienti per preparare il brodetto all’anconetana per 4-6 persone: 500g di palombo , 500g di scorfano , 500g di rombo , 500g di scampi , 500g di seppie , 500g di calamari , 1 spicchio d’aglio , 1 bicchiere di aceto di vino bianco , 200g di pomodori maturi , 1/2 bicchiere d’olio d’oliva , un ciuffo di prezzemolo ,1 cipolla , 8 fette di pane casereccio , sale e pepe nero.
Come preparare il brodetto all’anconetana : Lavate e pulite con cura il pesce . In una padella capiente fate bollire la cipolla tritata , aggiungetevi l’aglio battuto , il prezzemolo , lo scorfano e i pomodori tagliati a fette . Salate e pepate . Quando lo scorfano sarà cotto pulitelo , passatelo al setaccio e incorporatelo nuovamente nel sugo . Aggiungete i calamari , le seppie e lasciate cuocere per 15 minuti . Poi mettete gli scampi e , dopo 10 minuti , tutto il pesce rimanente . Quando la zuppa bollirà , unite l’aceto e fate cuocere a pentola scoperta per ancora 15 minuti .
Come servire il brodetto all’anconetana : Una volta il brodo di cottura diventerà più denso e corposo , versate la zuppa sulle fette di pane .
Quale vino abbinare al brodetto all’anconetana :
Continue reading about Brodetto all’anconetana – Specialità Tipica Marchigiana
Le Crescentine alla romagnola è una specialità tipica del Emilia Romagna.
Ingredienti per preparare le crescentine alla romagnola per 4 persone: 500g di farina , 60g di strutto , 40g di lievito di birra , 400- 500g di olio di semi di arachidi , sale .
Come preparere le crescentine alla romagnola: Preparate una pasta elastica , manipolando la farina con lo strutto fuso , il lievito sciolto in poca acqua tiepida , un pizzico di sale e quanta acqua occorre perchè si possa ottenere un composto di media consistenza . Manipolare l’impasto poi fatelo riposare per un paio d’ore .Trascorso questo tempo , spianate la pasta sottilmente , ritagliatela a rombi e friggetele in abbondante olio di semi bollente.
Come servire le crescentine alla romagnola: Servite le crescentine calde , cosparse di sale.
Quale vino alle crescentine alla romagnola :
Continue reading about Crescentine romagnole – Specialità Tipica dell’Emilia Romagna
Le crespelle anconetane sono una specialità tipica marchigiana.
Ingredienti per preparare le crespelle anconetane per 6-8 persone: 100g di farina , 1 uovo , 1 bicchiere di latte , 1 cucchiaio di strutto , 200g di pecorino fresco , 120g di prosciutto crudo , sale e pepe .
Come preparare le crespelle anconetane : In una ciotola lavorate a crema il tuorlo con farina e qualche cucchiaiata di latte . Ottenuta una pastella omogenea , diluitela col resto del latte ; salatela e mettetela da parte a riposare per un paio d’ore . Trascorso questo tempo unite al preparato anche l’albume sbattuto a neve e rimescolatelo con cura . Ungete una padella di strutto , scaldatela su fiamma e friggetevi la pastella fluida , due cucchiaiate per volta , allargandola per bene , in modo da ottenere delle frittatine sottili che dovrete far dorare velocemente dall’una e dall’altra parte .
Come servire le crespelle anconetane : Una volta pronte le crespelle farcitele con un triangolo di formaggio e una fettina di prosciutto , ripiegatele due volte e fermatele con uno stecchino .Così preparate sistematele a scaletta sul fondo di un piatto da forno , spolverate moderatamente di pepe e passatele per qualche istante in forno caldo . Scaldate e servite. .
Quale vino abbinare alle crespelle anconetane :
Continue reading about Crespelle anconetane – Specialità Tipica Marchigiana
Le friselle alla napoletana sono una specialità tipica campana.
Ingredienti per preparare le friselle alla napoletana per 4 persone : 4 friselle , 4 pomodori maturi , tondi e sodi , 1 dozzina di olive nere , 1 cipolla , 1/2 dozzina d’acciughe sott’olio , 1 spicchi d’aglio , origano , basilico , olio d’oliva , sale e pepe .
Come preparare le friselle alla napoletana: Disponete le friselle ,sul fondo di un piccolo piatto e bagnatele con un pò d’acqua , in modo che si ammorbidiscano , senza diventare molli . Spargetevi sopra la polpa dei pomodori pelati , le olive , denocciolate e spezzettate , le acciughe tritate , l’aglio tritato , qualche foglia di basilico spezzettata e la cipolla affetta sottilmente . Cospargetele di sale e d’origano.
Come servire le friselle alla napoletana :Infine ungete le friselle con un filo d’olio e servitele.
Quale vino abbinare alle friselle alla napoletana:
Continue reading about Friselle alla napoletana – Specialità Tipica Campana
Le sardine alla veneziana sono una specialità tipica veneta.
Ingredienti per preparare le sardine alla veneziana per 6 persone: 400g di sardine sott’olio , 4 pomodori maturi , 2 spicchi d’aglio , 1 noce di burro , 1 cucchiaio d’oglio , 120g di sottaceti , 4 uova sode , 2-3 cimette di salvia.
Come preparare le sardine alla veneziana: Pulite le sardine , privandole delle scaglie e delle spine . Disponetele su un piatto da portata ovale , ben affiancate . Spargete sulle sardine l’aglio , che avrete mondato e rosolato in una padella in olio e burro , unitamente alle foglie di salvia e la polpa di pomodori pelati : salate cospargete di pepe e fate marinare.
Come servire le sardine alla veneziana: Alla fine decorate l’antipasto con un giro di spicchi d’uovo sodo e sottaceti tritati.
Quale vino abbinare alle sardine alla veneziana:
Continue reading about Sardine alla veneziana – Specialità Tipica Veneta
Il coniglio alla marchigiana è una specialità tipica marchigiana.
Ingredienti per preparare il coniglio alla marchigiana per 4 persone: 1 coniglio , 2 spicchi d’aglio , un rametto di rosmarino , 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva , 5-6 pomodori pelati , 2 cucchiai di conserva di pomodoro , 1 bicchiere di vino bianco secco , sale e pepe .
Come preparare il coniglio alla marchigiana: Fate un trito d’aglio e rosmarino e fatelo soffriggere con olio abbondante , quando avrà preso una colorazione biondo – scura , mettete il coniglio a pezzi e fatelo rosolare , aggiungendo sale , pepe e un bicchiere di vino bianco secco . Quando questo sarà evaporato , aggiungete i pomodori pelati e la conserva diluita , portando pian piano a cottura con fuoco moderato .
Come servire il coniglio alla marchigiana: Una volta cotto il coniglio servitelo .
Quale vino abbinare al coniglio alla marchigiana:
Continue reading about Coniglio alla marchigiana – Specialità Tipica Marchigiana
Le coscie di tacchino alla siciliana sono una specialità tipica siciliana.
Ingredienti per preparare coscie di tacchino alla siciliana per 4 persone: 4 coscie di tacchino , 250g di pomodori pelati , 3-4 spicchi d’aglio , 5-6 foglie di basilico , 2 peperoncini piccanti , 100g di olive nere denocciolate , 1 bicchiere di vino secco , 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva , sale e pepe .
Come preparare le coscie di tacchino alla siciliana : Tagliate a dadini i pomodori e mettetelo a sofriggerlo con l’aglio , il basilico , il peperoncino , l’olio e l’olive denocciolate . Dopo una decina di minuti imergetevi le coscie di tacchino e lasciate intiepidire il tutto . Cospargete con il vino bianco e infornate nel forno già caldo a 150 ° . Fate cuocere almeno per mezz’ora .
Come servire le coscie di tacchino alla siciliana :Dopo mezz’ora servite il tutto .
Quale vino abbinare alle coscie di tacchino alla siciliana:
Continue reading about Coscie di tacchino alla siciliana – Specialità Tipica Siciliana
Il Torrone di fico , così come la Lonza di Fico ( detto anche lonzino di Fichi o salame di Fichi ) è un dolce tipico delle Marche.
Ingredienti per preparare il Torrone di Fichi per 4 persone : 1,5 chilogrammi di Miele , 0,75 chilogrammi di Gherigli Di Noci , 0,75 chilogrammi di Fichi Secchi , 0,45 chilogrammi di zucchero , della Cannella , un Limone , quattro Albumi D’uovo , dell’Olio Di Mandorle
Come preparere il Torrone di Fichi : Far bollire il miele a fuoco basso e continuare a farlo bollire a bagnomaria. Montare gli albumi montati a neve , versarli nel miele e cuocere mescolando i due preparati. Quando una goccia del preparato , buttata in acqua fredda , si cristallizza , significa che lo stesso è pronto , quindi si possono versare i gherigli di noce precedentemente scottati, pelati e triturati insieme ai fichi secchi a pezzettini. Aggiungere cannella , zucchero e scorza di limone grattugiata , mescolare l’impasto e versarlo su un piano unto d’olio di mandorle. Dargli una forma rettangolare di uno-due centrimetri di spessore. Una volta freddato e solidificato , si può procedere a tagliarlo.
Alcuni dolci tipici simili al Torrone di Fichi : come già detto , i preparati a base di fichi erano fra i dolci tipici più frequenti nelle regioni a tradizione contadina come le Marche , perché i fichi erano presenti in grande quantità e , oltre all’essiccazione , furono trovate le più svariate forme di conservazione e utilizzo in dolci e preparati vari. Oggi questi dolci sono stati riscoperti e rivisitati : ad esempio la Lonza di Fichi tradizionale è stata fantasiosamente variata con l’aggiunta di gocce di cioccolato , copertura di cioccolato e addirittura scaglie di tartufo.
Quale vino abbinare al Torrone di Fichi e alla Lonza di Fichi : un vino dolce che tradizionalmente si abbina bene ai fichi secchi e ai preparati a base di Fichi secchi , molto diffusi anche in Sicilia , è lo Zibibbo o Moscato di Pantelleria sia nella versione tradizionale che passita , detto Passito di Pantelleria.
Continue reading about Torrone di Fico – Dolce tipico delle Marche
Lo spezzatino di pollo al pesto è una specialità tipica ligure.
Ingredienti per preparare lo spezzatino di pollo al pesto per 4 persone: 400g di petto di pollo , 20g di burro , 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva , 70g di farina , 1/ 2 di vino bianco secco , 1 vasetto di pesto alla genovese , sale e pepe .
Come preparere lo spezzatino di pollo al pesto: Passate la carne tagliata a bocconi nella farina . Fate sciogliere il burro in una pirofila , poi toglietelo subito dalla fiamma e metteteci lo spezzatino cosparso di pepe e sale , e il pesto diluito in un poco d’olio d’oliva . Ora con un setaccio fate nevicare un pò di farina in modo che si formi una cremina densa . Cospargete con il vino bianco e cuocete a forno già caldo a 15o° C per almeno venti minuti.
Come servire lo spezzatino di pollo al pesto: Eventulmente durante la cottura se la salsa risulta troppo liquida versateci un pò di farina e poi servite.
Quale vino abbinare allo spezzatino di petto di pollo :
Continue reading about Spezzatino di pollo al pesto – Specialità Tipica Ligure
Il coniglio alla calabrese è una specialità tipica calabrese.
Ingredienti per preparare il coniglio alla calabrese per 4 persone: 1 coniglio , 100g di pancetta a fette sottili , 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva , 5 spicchi d’aglio , un pugno di semi di finocchio , un pizzico di peperoncino piccante , sale .
Come preparare il coniglio alla calabrese: Pulite accuratamente il coniglio e riempite la cavità interna con un trito preparato con una fettina di pancetta , gli spicchi d’aglio e un pò di semi di finocchio . Strusciatelo esternamente con dell’altro aglio , ora ungetelo con l’olio , salatelo , cospargetelo di peperoncino e fasciatelo con uno strato di fettine di pancetta . Copritelo di olio , incartatelo con la carta alluminio e mettetelo a cuocere in forno a 150° C per un’ora circa .
Come servire il coniglio alla calabrese : Quando è pronto toglietegli la carta ma non la pancetta e tagliatelo a pezzi , servitelo accompagnato col sugo di cottura .
Quale vino abbinare al coniglio alla calabrese:
Continue reading about Coniglio alla calabrese – Specialità Tipica Calabrese
Le orecchiette con ricotta forte sono una specialità tipica della Basilicata.
Ingredienti per preparare le orecchiette con ricotta forte per circa 6 persone: 500g di orecchiette , 400g di passata di pomodoro , foglie di basilico , 300g di ricotta forte , crema di peperoncino piccante , 1 cipolla , olio extravergine di oliva , sale .
Come preparare le orecchiette con ricotta forte : In una pentola fate rosolare nell’olio caldo la cipolla tagliata , poi versateci la passata di pomodoro facendola cuocere ma lasciandola leggermente fluida . Sbriciolatevi la ricotta , aggiungete un cucchiaio di crema di peperoncino , quindi togliete la padella dal fuoco . Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata , scolatele e buttatele nella padella del sugo dove le farete saltare a fuoco vivo .
Come servire le orecchiette con ricotta forte : Servite nei piatti e decorate con foglie di basilico e abbondanti briciole di ricotta .
Quale vino abbinare alle orecchiette con ricotta forte :
Continue reading about Orecchiette con ricotta forte – Specialità Tipica della Basilicata
Il coniglio alla romagnola è una specialità tipica del Emilia Romagna.
Ingredienti per preparare il coniglio alla romagnola per 4 persone: 1 coniglio , alcune foglie di salvia , un rametto di rosmarino , 1 cipolla , 1 peperone giallo , 300g di zucca pulita , 1 bicchiere di passata di pomodoro , 100g di pancetta , 2 cucchiai di strutto , 1 bicchiere di vino bianco , sale e pepe .
Come preparere il coniglio alla romagnola: Preparate un trito con pancetta e mettetela a rosolare con lo strutto per una decina di minuti a fuoco basso . Appena avrà preso colore , unitevi la cipolla , il rosmarino e la salvia , e fate sofriggere per ancora dieci minuti , ora mettete il coniglio a pezzi ; fate insaporire , bagnate con il vino e lasciate evaporare . Aggiungete sale e pepe e la passata di pomodoro , la zucca a dadini e i peperoni tagliati a pezzi e portate a fine cottura in 20 – 25 minuti .
Come servire il coniglio alla romagnola: Finita la cottura servite magari con una bella polenta.
Quale vino il coniglio alla romagnola : Fra i vini da abbinare al coniglio consigliamo un Vino Rosso Conero della confinante regione Marche , ad esempio il Sassi Neri della Fattoria Le Terrazze oppure un Cùmaro della Cantina Umani Ronchi o ancora un Grosso Agontano della Cantina Garofoli.
Continue reading about Coniglio alla romagnola – Specialità Tipica dell’Emilia Romagna
Il coniglio fritto alla toscana è una specialità tipica della Toscana.
Ingredienti per preparare il coniglio fritto alla toscana per 4 persone: 1 coniglio , un ciuffo di prezzemolo , 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva , olio per friggere , succo di limone , 5-6 cucchiai di farina , 2 uova , sale e pepe.
Come preparere il coniglio fritto alla toscana: Tagliare il coniglio a pezzi piccoli , quindi metteteli in una padella con sale , pepe , prezzemolo tritato , olio d’oliva , succo di limone e lasciate marinare per almeno 2 ore . Dopo questo tempo , togliete i pezzi di coniglio , ascigateli , infarinateli , passateli nelle uova sbattute e friggeteli in abbondante olio per una decina di minuti , fino a quando non saranno dorati .
Come servire il coniglio alla toscana: Asciugateli su un foglio di carta da cucina e servite.
Quale vino il coniglio fritto alla toscana:
Continue reading about Coniglio fritto alla toscana – Specialità Tipica Toscana
Il pollo all’emiliana è una specialità tipica del Emilia Romagna.
Ingredienti per preparare il pollo all’emiliana per 4 persone: 1 pollo , 2 cipolle bionde , 2 carote , 1 costa di sedano , 10g di burro , salsa besciamella , 1/2 bicchiere di salsa di pomodoro , 70g di parmiggiano reggiano gratuggiato , 3 -4 cucchiai di farina .sale e pepe.
Come preparere il pollo all’emiliana : Tritate finemente cipolla , sedano e carota , fateli rosolare nel burro per una decina di minuti , ora aggiungete la salsa di pomodoro , alzate la fiamma e cuocete fino a fare un sughetto denso . A parte infarinate il pollo tagliato a pezzi ed adagiatelo in una pirofila da forno imburrata. Coprite la carne col sughetto e unite anche la basciamella e il parmigiano . Informate per 40 minuti circa .
Come servire il pollo all’emiliana: Servite il pollo quando si sarà formata una crosticina dorata.
Quale vino il pollo all’emiliana: volendo consigliare un abbinamento insolito fra un piatto dell’Emilia ed un vino della Sicilia , possiamo consigliare l’abbinamento con il Nero d’Avola. Alcuni dei Neri d’Avola che consigliamo : il Diecigrani e il Passo dei Greci dell’azienda Monteschiavo , il Chiaramonte e l’Harmonium della cantina Firriato , oppure il Sedàra Donnafugata o ancora il Terre di Ginestra Calatrasi.
Continue reading about Pollo all’emiliana – Specialità Tipica Emiliana
(9,50 su 10)