Le vomgole alla napoletana sono una specialità tipica campana.
Ingredienti per preparare le vongole alla napoletana per 4 persone : 1 Kg di vongole , 6 cucchiai di olio , 1 mazzetto di prezzemolo, 2 spicchi di aglio , 1 peperoncino.
Come preparare le vongole alla napoletana: Lavate con cura e ripetutamente le vongole sotto l’acqua corrente . In una padella mettete i molluschi l’olio e il peperoncino sbriciolato , mettete il coperchio e fate bollire a fuoco moderato fino a che le vongole non si saranno aperte . Ora mondate l’aglio e tritalo assieme al prezzemolo e versatelo sulle vongole , poi spegnete il fuoco.
Come servire le vongole alla napoletana :Infine ponete le vongole in un piatto possibilmente con i bordi alti e servite
Quale vino abbinare le vongole alla napoletana:
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Il Carpaccio in salsa piemontese è una specialità tipica piemontese.
Ingredienti per preparare il carpaccio in salsa piemontese per circa 4 persone: 400g di sottilissime fettine di vitello , 6 spicchi d’aglio , 200g di latte , 60g di acciughe salate , 50g di burro , 4 cucchiai d’olio d’oliva, sale e pepe.
Come preparare il carpaccio in salsa piemontese: Pulite l’aglio affettatelo e mettetolo in un pentolino.Aggiungete il latte e mettetelo a sobbollire sulla fiamma fino a quando l’aglio sarà disfatto e il latte in gran parte evaporato.Diliscate le acciughe tritatele e incorporatele poco alla volta all composto d’aglio.Ora mettete sul fuoco una padella con il burro,l’olio e il composto d’aglio e d’acciughe.Fate cuocere qualche istante ,quindi spennellatelo sulle fettine.
Come servire il carpaccio in salsa pimontese: Mettete la carne su un piatto da portata,fate riposare per qualche istante ,quindi servite.
Quale vino abbinare al carpaccio alla piemontese: proponiamo l’abbinamento con un vino bianco fortemente radicato nel territorio piemontese , il timorasso. In Piemonte , terra dei vini rossi , questo vitigno tipico delle colline tortonesi ha rischiato l’estinzione e ha conosciuto una grande rinascita grazie ad alcuni produttori illuminati , come Walter Massa. Dell’azienda Vigneti Massa proponiamo : il Timorasso Derthona , il Timorasso Costa del Vento e il Timorasso Sterpi.
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Le orecchiette con cime di rapa sono una specialità tipica pugliese.
Ingredienti per preparare le orecchiette con cime di rapa per 6 persone: 500g di recchiette , 800g di cime di rapa , 2 acciughe sotto sale , 1 spicchio d’aglio , 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva .
Come preparare le orecchiette con cime di rapa : Dopo aver pulito , lavato e mondato le cime di rapa , separate i gambi dalle cime e dalle foglie , fate bollire abbondante acqua salata e cuocetevi per 10 minuti i gambi tagliati a cubetti e le foglie . Ora aggiungete le orecchiette e proseguite la cottura per altri 5 minuti , a questo punto unite le cime e finite di cuocere . Nel frattempo , fate imbiondire in una padella l’aglio con l’olio e le acciughe , dissalate , diliscate e sminuzzate .
Come servire le orecchiette con cime di rapa: Eliminate l’aglio e aggiungete la pasta scolata insieme con le verdure , spadellate per qualche minuto e servite.
Quale vino abbinare alle orecchiette con cime di rapa : ad un piatto così territoriale come non abbinare un vino della puglia? Ci permettiamo di consigliare l’ormai conosciutissimo Primitivo di Manduria ES di Gianfranco Fino.
Vuoi acquistare online gli ingredienti di questa ricetta e farti consegnare la spesa a domicilio da un e-commerce della tua città? Consulta il nuovo sito www.spesadomicilio.biz , un network di siti e-commerce dei negozi alimentari delle principali città italiane .
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Le linguine alla siciliana sono una specialità tipica siciliana.
Ingredienti per preparare le linguine alla siciliana per 6 persone: 450g di linguine , 500g di pomodori pelati , 1 peperone , 1 spicchio d’aglio , 2 cucchiai di capperi tritati , 2 acciughe sott’olio , 10 olive nere snocciolate , olio extravergine d’oliva , sale e pepe .
Come preparare le linguine alla siciliana : Fate un trito con olive , capperi e acciughe .In una padella fate rosolare l’aglio con 4 cucchiai con olio extravergine d’oliva , aggiungete il trito mescolate e unite i peperoni che avrete schiacciato con una forchetta . Cuocete la pasta e poi conditela con il sugo aggiustato di sale .
Come servire le linguine alla siciliana: Servite le linguine con pepe macinato.
ùQuale vino abbinare alle linguine alla siciliana:
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Le vongole alla napoletana sono una specialità tipica campana.
Ingredienti per preparare le vongole alla napoletana per 4 persone : 1 Kg di vongole , 6 cucchiai di olio , 1 mazzetto di prezzemolo , 2 spicchi d’aglio ,1 peperoncino .
Come preparare le vongole alla napoletana : Lavate con cura e ripetutamente le vongole sotto l’acqua corrente. In una pentola mettete le vongole , l’olio e il peperoncino sbriciolato , mettete il coperchio , lasciate bollire a fuoco moderato fino a che le vongole non saranno aperte . Spellate l’aglio tritatelo insieme al prezzemolo e versatelo sulle vengole poi chiudete il fuoco .
Come servire le vongole alla napoletana : Ponete le vongole su un piatto con i bordi abbastanza alti e poi servite.
Quale vino abbinare alle vongole alla napoletana :
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L’ Orata alla pugliese è una specialità tipica pugliese.
Ingredienti per preparare l’orata alla pugliese per 4 persone: 1 orata di circa 800g , 2 spicchi d’aglio , prezzemolo tritato , succo di 1 limone ,1 bicchiere di vino bianco secco , sale , pepe ,50g di burro .
Come preparare l’orata alla pugliese : Dopo aver pulito , lavato e asciugato il pesce , conditelo con sale e succo di limone . Ai due lati esterni del pesce praticate due incisioni e in ognuna introducete uno spicchio d’aglio pestato sale e pepe . Disponete il pesce in una pirofila unita di burro , cospargetelo di prezzemolo tritato ,versate qualche cucchiaio di burro sciolto e il vino.
Come servire l’orata alla pugliese: Mettete in forno caldo per mezz’ora e girate il pesce a metà cottura e poi servite.
Quale vino abbinare all’orata alla pugliese :
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Le cozze alla marchigiana sono una specialità tipica marchigiana.
Ingredienti per preparare le cozze alla marchigiana per 4 persone: 1kg di cozze , 4 cucchiai d’olio , 1 pomodoro fresco , 1 ciuffo di prezzemolo , 2 spicchi d’aglio , 1/2 bicchiere di vino bianco secco , 4 fette di pane casereccio , 1 bustina di zafferano , sale.
Come preparare le cozze alla marchigiana : Pulite con una spazzola le cozze, sciacquatele in acqua corrente più volte poi lasciatele in acqua con due pugni di sale per circa un’ora , infine lavatele ancora un paio di volte . In una padella possibilmente di coccio , mettete l’olio , il prezzemolo e l’aglio tritati .Quando l’olio imbiondisce unite il pomodoro sbucciato e tagliato a pezzi , salate e lasciate insaporire . Aggiungete ora le cozze , irrorate con il vino aggiungete le zafferano e cuocete per ancora dieci minuti.
Come servire le cozze alla marchigiana : Abbrustolite le fette di pane su un piatto da portata e versatevi sopra le cozze poi servite .
Quale vino abbinare alle cozze alla marchigiana : consigliamo l’abbinamento con un vino bianco giovane e fresco , come il Vino Passerina , vitigno autoctono della zona compresa fra il Sud delle Marche e il Nord dell’Abruzzo. In particolare consigliamo il Passerina IGT Villa Angela – Velenosi.
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Le linguine di Gragnano con salsa di tonno e piselli sono una specialità tipica campana.
Ingredienti per preparare le linguine di Gragnano con salsa di tonno e piselli per 6 persone : 450g di linguine , 200g di tonno sott’olio , 200g di piselli freschi sgranati , 100g di olio extravergine d’oliva , 30g di burro , 2 spicchi d’aglio , una manciata di prezzemolo , sale e pepe.
Come preparare le linguine di Gragnano con salsa di tonno e piselli: In una padella scaldate il burro , aggiungete i piselli e lasciate andare a fuoco basso , finchè non saranno appassiti , regolate di sale e pepe . In un altra padella fate imbiondire nell’olio l’aglio tritato , che poi eliminerete . Appena l’aglio è dorato metteteci il tonno , i piselli e il prezzemolo tritato . Lessate le linguine in acqua salata .
Come servire le linguine di Gragnano con salsa di tonno e piselli: Scolate la pasta al dente condite con la salsa di tonno e piselli . Servite subito.
Quale vino abbinare alle linguine di Gragnano con salsa di tonno e piselli:
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I conchiglioni di Gragnano con seppioline sono una specialità tipica campana.
Ingredienti per preparare i conchiglioni di Gragnano con seppioline per 6 persone : 400g di pasta , 500g di seppioline , 250g di pomodori , 1/2 bicchiere di vino bianco secco ,1 cipoletta ,1 spicchio d’aglio , una manciata di prezzemolo , maggiorana , olio extravergine d’oliva , sale e pepe .
Come preparare i conchiglioni di Gragnano con seppioline: Pulite le seppioline , aprendole e togliete la viscichetta dell’ inchiostro (mettete da parte) tagliatele a pezzi e fatele rosolare in una padella con cupolla e aglio tritati in 3-4 cucchiai d’olio , salate e pepate. Bagnate ora con il vino e fate evaporare , aggiungete i pomodori e un pugno di prezzemolo tritato con aglio e poca maggiorana . Coprite e lasciate sobbollire per 20 minuti e a metà cottura unite le vescichette dell’inchiostro .
Come servire i conchiglioni di Gragnano con seppioline: Quando il sugo si è ristretto , condite la pasta e servite.
Quale vino abbinare ai conchiglioni di Gragnano con seppioline:
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Le sfogliate al tartufo sono una specialità tipica umbra.
Ingredienti per le sfogliate al tartufo per 8 persone: 400g di pasta sfoglia , 200g di fontina , 1 uovo , 203 cucchiai di panna , 1 cucchiaio di pasta di tartufo , sale e pepe.
Come preparare le sfogliate al tartufo : Separate la pasta in due pezzi e spianate entrambi sottilmente . Spenellate una delle due sfoglie con la pasta di tartufo , che avrete precedentemente stemperato con la panna ,ora spargete sullo strato di tartufo la fontina affettata. Spolverizzate sulla fontina del pepe , poi coprite il tutto con la seconda sfoglia . Spennellate la superficie d’uovo sbattuto . Infine adoperando un tagliapasta ondulato , tagliate il preparato a quadri . Cuoceteli per 20 minuti in forno preriscaldato a 200°.
Come servirele sfogliate al tartufo: Infine sfornate le sfogliate e servitele.
Quale vino abbinare alle sfogliate al tartufo:
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La Pasta di Gragnano è un prodotto tipico della Campania , poiché a Gragnano la tradizione della pasta artigianale si tramanda ormai da secoli e secoli , tanto che Gragnano è oggi ritenuta la “Città della Pasta“. In questa ricetta per spaghetti semplice , veloce e fresca abbiamo voluto proporveli “alla Caprese” , per restare nell’ambito delle meraviglie campane.
Ingredienti per gli Spaghetti di Gragnano alla Caprese per circa 4 persone :
300 grammi di Spaghetti di Gragnano
200 grammi di Mozzarella
200 grammi di Pomodoro
Basilico ed Origano ( se graditi ) quanto basta
Come cucinare gli spaghetti di Gragnano alla Caprese :
Portate l’acqua per la pasta ad ebollizione e salatela , quindi fate cuocere gli spaghetti ; intanto sbucciate e tritate i pomodori, la mozzarella invece va tagliata a fettuccine. Quando gli spaghetti saranno a cottura , scolate la pasta e riversatela nella pentola dove è stata cotta. Aggiungete la mozzarella, mescolate e portate la casseruola sul fuoco minimo fino a far fondere la mozzarella , quindi togliete dal fuoco, unite il pomodoro crudo e tritato.
Come servire gli spaghetti di Gragnano alla Caprese : mescolate e aggiungete origano e basilico , se graditi , quindi servite a tavola.
Dove comprare la Pasta di Gragnano : la Pasta di Gragnano , insieme ad altre marche di Pasta artigianale di alta qualità come la Pasta Mancini e la Pasta di Campofilone , sono in vendita online nell’e-commerce enogastronomico guida-vino.com
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La focaccia umbra di formaggio è una specialità tipica umbra.
Ingredienti per la focaccia umbra di formaggio per 8 persone: 500g di farina , 30g di lievito di birra , 4 uova , 50g di strutto , 1/2 bicchiere d’olio d’oliva , 80g di parmigiano gratuggiato , 80g di pecorino senese gratuggiato , zucchero , sale e pepe.
Come preparare la focaccia umbra di formaggio : Ponete la farina sul piano di lavoro e unitevi un pizzico di sale , il lievito e un bicchiere d’acqua , in cui sia sciolto un cucchiaino di zucchero . Battete l’impasto con lena ,poi mettetelo in un luogo riparato a lievtare coperto per 3 ore . Passato il tempo aprite una cavità al centro della pasta e colatevi le uova sbattute , lo strutto fuso e l’olio , poi mescolatevi i formaggi , un pizzico di sale e una punta di pepe . Lavorate la pasta ancora per un quarto d’ora , quindi spianatela , sistematela sul fondo di una teglia unta e infornatela a 200° , per 40 minuti.
Come servire la focaccia umbra di formaggio : Infine tagliate la focaccia e servitela con salumi.
Quale vino abbinare alla focaccia umbra di formaggio:
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Le finte uova alla massinese sono una specialità tipica siciliana.
Ingredienti per preparare le finte uova alla messinese 4 -6 persone: 4 uova e un tuorlo , 1/2 bicchiere di latte , farina e pangrattato , 1 cucchiaio di parmigiano gratuggiato , 1 noce di burro , 100g di prosciutto cotto , 1 ciuffo di prezzemolo , 2 bicchieri di olio di semi di arachidi , limone , sale e pepe .
Come preparare le uova finte alla massinese : Rassodate 4 uova , sgusciatele , tagliatele a metà in lunghezza e prelevatene i tuorli . Preparate una besciamella addensando su fiamma moderata il latte cui siano aggiunti un cucchiaio di farina , il burro e un pizzico di sale . Appena è pronto , incorporatevi un tuorlo crudo e il parmigiano , poi mescolatevi i tuorli sodi , con un trito di prosciutto e prezzemolo . Dividete il composto a cucchiaiate dentro le barchette d’albume sodo , dando a ciascuna metà la forma di un uovo intero . Impanate queste finte uova e friggetele .
Come servire le finte uova alla messinese : Servitele calde con un ciuffo di prezzemolo e uno spicchio di limone.
Quale vino abbinare alle finte uova alla messinese:
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La focaccia genovese è una specialità tipica ligure.
Ingredienti per preparare la focaccia genovese per 6- 8persone: 500g di farina , 50g di strutto , 25g di lievito di birra , 300g d’acqua tiepida , 4 cucchiai d’olio d’oliva , sale fino , sale grosso.
Come preparere la focaccia genovese: Preparate una pasta lievitata , amalgamando e manipolando con cura la farina , lo strutto fuso , il lievito di birra sciolto nell’acqua appena tiepida e un pizzico di sale . Ora fatene una palla e mettetela in un luogo fresco e riparato per circa 2 ore . Quando avrà raddoppiato il suo volume , lavoratela ancora per qualche istante , poi stendetela sulla teglia da forno ben unta e con la punta delle dita allargatela fino a darle uno spessore di 1/2 cm . Infine bucherellatela con la punta di una forchetta a cospargetela di sale grosso . Ungetela a filo con l’olio rimasto e cuocetela in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti.
Come servire la focaccia genovese : Passati i 25 minuti servite la focaccia .
Quale vino abbinare alla focaccia genovese: trattandosi fondalmente di un antipasto , ottimo per stuzzichini ed aperitivi , perché non abbinarlo con un Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene o con uno Spumante Trento DOC ? Ve ne sono delle più svariate tipologie :
Brut ( Prosecco Brut e Trento DOC Brut )
Extr Brut ( Trento DOC Extra Brut )
Extra Dry ( Prosecco Extra Dry e Trento DOC Extra Dry )
Rosé ( Trento DOC Rosé )
Riserve e spumanti da grandi occasioni come il Ferrari Riserva del Fondatore o l’Abate Nero Riserva.
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I calcioni marchigiani sono una specialità tipica marchigiana.
Ingredienti per preparare i calcioni marchigiani per 4 persone: 200 g di farina , 125 g di zucchero , 25 g di burro , 5 uova , 250 g di pecorino , 1 limone , olio d’oliva , sale .
Come preparare i calcioni marchigiani : Preparate un impasto uniforme , manipolando velocemente la farina con un cucchiaio di burro e uno d’olio , un cucchiaio di zucchero , due uova e due tuorli sbattuti con un pizzico di sale . Fatelo riposare per almeno 20 minuti , poi spianatelo sottilmente e ricavatevi dei dischi di 6-7cm di diametro. Collocate al centro di ciascun disco un cucchiaio di un miscuglio formato di formaggio gratuggiato , buccia di limone grattugiata , un uovo e due albumi sbattuti con il resto dello zucchero . Richiudete i dischi a mezzaluna e sistemateli sulla piastra del forno , imburrata , e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° percirca 20 minuti .
Come servire i calcioni marchigiani : Una volta passati 20 minuti servite i calcioni .
Quale vino abbinare ai calcioni marchigiani :
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Le pizzette al pesto sono una specialità tipica ligure.
Ingredienti per preparare le pizzette al pesto per 6-8 persone: 400g di gnocchi di patate , 300g di pasta di pane , 1 grosso pomodoro tondo rosso e sodo , 2 spicchi d’aglio , 4 rametti di basilico , 30g di pinoli , 50g di pecorino , 50g di parmigiano , olio sale e pepe .
Come preparere le pizzette al pesto : TagliateRaccogliete nel frullatore l’aglio , il basilico i pinoli e i formaggi gratuggiati , frullate il tutto , colatevi a filo 304 cucchiai d’olio , poi salate . Dividete a questo punto la pasta di pane in 6 o8 pezzi , date a ciasscun pezzo una forma tonda e adagiatelo sulla piastra unta del forno . Tagliate orizzontalmente il pomodoro , adagiate le fette ciascuna su di un disco di pasta , ora spalmate sul pomodoro il pesto e mettete la piastra in forno caldo per 20 minuti.
Come servire le pizzette al pesto : Quando sono passati i venti minuti servite le pizzette .
Quale vino abbinare alle pizzette al pesto:
. I prodotti tipici e i vini – Boroli Editore
Dizionario enogastronomico della Liguria – Mariarosa Schiaffino
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Il salame all’aceto alla friulana é una specialità tipica del Friuli Venezia Giulia.
Ingredienti per preparare il salame all’aceto alla friulana per 6-8 persone: 200-300 g di salame tenero di maiale , 1/2 bicchiere di aceto , polenta soda , sale e pepe .
Come preparare il salame all’aceto alla friulana : Tagliate il salame a fette spesse e passatelo in padella caldissima . Fatelo rosolare da entrambi i lati ,quindi bagnatelo con l’aceto , un cucchiaio per ogni fetta e lasciatelo insaporire per 10 minuti a fiamma regolare .
Come servire il salame all’aceto alla friulana : Servite il salame caldo , accompagnatelo con fette di polenta grigliata o toastata al forno.
Quale vino abbinare al salame all’aceto alla friulana :
Continue reading about Salame all’aceto alla friulana – Specialità Tipica del Friuli Venezia Giulia
I Cannoncini di Bologna sono una specialità tipica del Emilia Romagna.
Ingredienti per preparare i cannoncini di Bologna per 8-10 persone: 400g di pasta di pane , 200g di mortadella a fette spesse , 400g di olio di semi di arachidi , sale e pepe .
Come preparere i cannoncini di Bologna : Stendete la pasta in sfoglie sottili e ritagliate nelle foglie dei rettangoli di 3 per 6 cm circa . Ritagliate le tette di mortadella a bastoncini di un centimetro a lato , lunghi circa 4 cm e adagiateli al centro dei rettangoli . Chiudete la pasta attorno al salume e frigette i fagottini in abbonbante olio bollente .
Come servire cannoncini di Bologna : Una volta dorati , asciugateli su carta assorbente e serviteli caldi.
Quale vino abbinare ai cannoncini di Bologna :
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La zuppa calabrese di telline e uova è una specialità tipica calabrese.
Ingredienti per preparare la zuppa alla calabrese di telline e uova per 4 persone: 1 kg di telline , 1 cipolla , 1/2 bicchiere di olio d’oliva , 2 uova , 1 limone , un ciuffo di prezzemolo , 4 fatte di pane casereccio , sale e peperoncino ,
Come preparare la zuppa calabrese di telline e uova : Mettete a bagno le telline e risciacquatele accuratamente per eliminare le traccie di sabbia . In una pentola con l’olio fate rosolare dolcemente la cipolla tritata e il peperoncino , appena si sarà imbiondita scoprite la pentola e lasciate che si aprano . Allontanate allora dal fuoco la padella , aggiungete le due uova sbattute , diluite col succo di limone . Unite il prezzemolo e il sale . mescolate con un mestolo di legno il tutto.
Come servire la zuppa di telline e uova calabrese : Ora distribuite le telline con la loro salsa d’uovo su fette di pane abbrustulito poste sul fondo di ogni scodella .
Quale vino abbinare alla zuppa calabrese di telline e uova :
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Lo spezzatino alla farrarese è una specialità tipica del Emilia Romagna.
Ingredienti per preparare lo spezzatino alla ferrarese per 6-8 persone: 750g di polpa di manzo , 30g di burro , 4 cucchiai d’olio d’oliva , 8 carciofi , 1 mazzetto di prezzemolo , farina q. b. , brodo , sale e pepe .
Come preparere lo spezzatino alla ferrarese : Tagliate la polpa di manzo a cubetti e infarinatela moderatamente , rosolatela in olio e burro , bagnatela quindi con una tazzina di brodo e lasciatela cuocere piano per 90 minuti circa , aggiungendo quando serve brodo . A parte intanto , sbucciate i carciofi e tagliateli a quarti . Quando la carne sarà cotta aggiungetevi i carciofi . Coprite e fate cuocere per ancora mezz’ora.
Come servire lo spezzatino alla ferrarese : Infine cospargete di prezzemolo e rimestate.
Quale vino abbinare allo spezzatino alla ferrarese : pur non trattandosi di un vino emiliano , vi consigliamo di abbinare un Sagrantino di Montefalco , tipo il Sagrantino di Montefalco 25 anni Caprai.
Continue reading about Spezzatino alla ferrarese – Specialità Tipica dell’Emilia Romagna
Il rotolo di manzo alla romagnola è una specialità tipica del Emilia Romagna.
Ingredienti per preparare il rotolo di manzo alla romagnola per6 persone: 1 larga fetta di noce o sottofesa (600 – 700 g ) , 200g di salsicce , 50g di parmigiano , 1 spicchio d’aglio , 1 mazzetto di prezzemolo, 2 uova , olio d’oliva , sale , pepe e noce moscata .
Come preparere il rotolo di manzo alla romagnola: Raccogliete in un contenitore le salsicce spellate , il parmigiano gratuggiatto , l’aglio e il prezzemolo , le uova sbattute , sale pepe e noce moscata . Amalgamate il tutto e trasferitelo sulla fetta di fesa , che prima avrete allargato ancora col batticarne . Arrotolate la carne sul ripieno e legate il rotolo ottenuto con giri di spago per alimenti . Ungete d’olio un foglio di lamina d’alluminio e chiudete dentro il rotolo . Adagiate il fagotto in una teglia ovale e cuocetelo in forno preriscaldato a 200°, per 1 ora .
Come servire il rotolo di manzo alla romagnola: A questo punto , praticate un’apertura sulla sommità dell’involucro di alluminio , rimettete il rotolo in forno e fatelo cuocere ancora per 15 minuti . Poi servite.
Come servire il rotolo alla romagnola :
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Gli spiedini grigliati alla bolognese sono una specialità tipica del Emilia Romagna.
Ingredienti per preparare gli spiedini grigliati alla bolognese per 6 persone:600g di lombo , 120g di mortadella , 200g di mozzarella , una manciata di erbette aromatiche fresche , 2 o 3 piccoli porri , 4 cucchiai d’olio d’oliva , sale e pepe .
Come preparere gli spiedini grigliati alla bolognese : sul affettate la carne , stendete sul piano di lavoro le fettine e distribuite su di esse un trito misto di mortadella , mozzarella ed erbette aromatiche , sale e pepe . Arrotolate le fette di carne , chiudetevi il ripieno , e formate involtini piccoli come susine . Infilzateli in quattro spiedini , alternandoli a tochetti di porro . Quando gli spiedini saranno pronti , poggiateli su una griglia e cuoceteli in forno preriscaldato a 170°per 15 minuti , avendo cura di spenellarli con una emulsione di olio e acqua.
Come serviregli spiedini grigliati alla bolognese: Appena cotti servite gli spiedini.
Quale vino agli spiedini alla bolognese:
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La torta umbra di carne è una Specialità tipica umbra.
Ingredienti per preparare la torta umbra di carne per circa 4 -6 persone: 300g di polpa di manzo tritata , 1/2 bicchiere di vino secco , 2 cucchiai di parmigiano , 1 cipolla , 1 fetta di mortadella , 150g di arrosto a fette sottili , 4 o 5 uova , 200g di spinaci , 2 barbabietole rosse precotte , 200g di pecorino umbro , 100g di prosciutto crudo , 40g di salame tipo Napoli , pangrattato , burro sale e pepe .
Come preparare la torta umbra di carne : Imburrate una teglia di circa 20 cm di diametro e cospargetela di pangrattato . Adagiate sul fondo del recipiente la mortadella e spennellatela moderatamente di uovo battuto . Sistemate sulla mortadella , nell’ordine : le fettine d’arrosto , le barbabietole sottilmente affettate , gli spinaci , e la polpa di manzo tritata , miscelata al vino , al parmigiano , alla cipollina tritata , a un tuorlo , a sale e a pepe . Allargate sulla carne il salame il prosciutto affettati , poi per finire coprite il tutto con una frittata realizzata con due uova sbattute con sale e pepe , cospargete sul tortino ancora un pò di formaggio gratuggiato e cuocete in forno preriscaldato per 40 minuti .
Come servire la torta umbra di carne : Ora servite il tutto.
Quale vino abbinare alla torta umbra di carne :
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Il lombo all’agro alla toscana è una specialità tipica della Toscana.
Ingredienti per preparare il lombo all’agro alla toscana per 6-8 persone: 800-900g di lombo di maiale , 2 bicchieri di vino , 1 bicchiere di aceto , 1 cipolla , 1 carota , 1 costa di sedano , 1 mazzetto di prezzemolo , 2 foglie d’alloro , 1 rametto di timo , 1 cucchiaio di pepe in grani , 4 chiodi di garofano , 1/2 bicchiere d’olio d’oliva , farina , 4 fette di pane toscano , sale e pepe .
Come preparere il lombo all’agro alla toscana: Tagliate la carne a pezzi e fatela marinare per 3 ore nel vino e nell’aceto che avrete fatto bollire in precedenza per un quarto d’ora , con un trito di carota , cipolla e sedano con l’alloro , il timo , il pepe e i grani e i chiodi di garofano . Trascorse le 3 ore , sgocciolate i pezzi di carne e infarinateli , poi rosolateli in una padella nell’olio bollente . Quando saranno tutti uniformemente rosolati , bagnateli con il liquido della marinatura filtrato , copriteli e fateli cuocere per 90 minuti a fiamma bassissima .
Come servire il lombo all’agro alla toscana: A cottura ultimata distribuite la carne nei piatti e servitela con triangoli di pane tostato , cosparsa di prezzemolo.
Quale vino il lombo all’agro alla toscana:
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(9,50 su 10)