Cucina Europea

admin on settembre 7th, 2010

Persone\r\n4\r\n\r\nNote\r\nLuogo: Germania.\r\n\r\nIngredienti\r\n600 G Carne Di Manzo (spalla)\r\n200 G Cipolle\r\n30 G Burro\r\n1 Cucchiaio Paprica Dolce In Polvere\r\n1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro\r\n1 Cucchiaio Aceto Di Vino\r\nSale\r\n1 Spicchio Aglio\r\n1 Pizzico Cumino Macinato\r\n1/2 Cucchiaino Maggiorana\r\n200 G Patate\r\n\r\nPreparazione\r\nFate congelare parzialmente il pezzo di carne, per tagliarlo con maggior facilità, quindi riducetelo a fettine spesse 1 cm. Dividete ogni fetta a strisce e quindi tagliate queste a cubetti. Fate fondere il burro in una casseruola e rosolatevi le cipolle tritate finemente, a calore moderato per 3-4 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Cospargete il soffritto con un cucchiaino di paprica e abbassate la fiamma al minimo, per dare modo alla polvere piccante di essere assorbita dal condimento e dalle cipolle. Fate attenzione a non farlo bruciare. Aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolando con cura per amalgamarlo bene, infine versate l’aceto. Salate i dadini di carne e metteteli nella casseruola, quindi insaporite il tutto con aglio, cumino e maggiorana. Versate sulla preparazione tanta acqua quanto basta a coprirla a filo e lasciate cuocere a calore moderato e a recipiente coperto per 20 minuti. Trascorso il tempo indicato, unite le patate sbucciate e tagliate a dadini. Versate altra acqua, in modo da coprire gli ingredienti e passate lo stufato nel forno preriscaldato (150 gradi), a casseruola scoperta, per un paio d’ore.

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