admin on settembre 23rd, 2009

Persone
4

Note
Preparazione: 30 minuti.

Ingredienti
450 G Polpa Di Granchi In Scatola
Per La Salsa:
1 Cipollina
30 G Burro
1 Cucchiaio Farina
2 Bicchieri Farina
1 Bicchierino Cognac
2 Cucchiai Panna
1 Cucchiaio Passato Di Pomodoro
Sale
Pepe

Preparazione
Pulite bene i granchi in scatola, poi tritate finemente una cipollina e fatela soffriggere nel burro, unite un cucchiaio di farina e diluite con del latte. Fate bollire sempre mescolando per 10 minuti poi unite il cognac, la panna e un cucchiaio di passato di pomodoro fresco. Regolate di sale e pepe. Unite la polpa di granchi tagliata a pezzetti poi spegnete il fuoco. Sistemate tutto in piccole scodelline di porcellana bianca e decorate con foglioline di basilico. Mettete in frigorifero solo qualche minuto.

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admin on settembre 23rd, 2009

Persone
4

Note
Luogo: Cina.

Ingredienti
90 G Farina Bianca
3 Cucchiai Salsa Di Soia
80 G Salsa Al Pomodoro
10 Cl Aceto Di Vino Rosso
100 G Zucchero

Preparazione
Fate sciogliere bene la farina in 1/2 litro di acqua fredda; incorporate l’aceto, la salsa di soia e lo zucchero. Mettete il composto in un tegamino e fate cuocere a fuoco lento. Quando arriva al punto di ebollizione unite la salsa al pomodoro, mescolate e togliete dal fuoco. Ideale per carni e pesci.

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admin on settembre 23rd, 2009

Persone
4

Note

Ingredienti
1 Pollo Di 1200 G Già Pulito
Olio D’oliva
2 Cucchiai Farina Bianca
80 G Prosciutto Crudo
1/2 Bicchiere Vino Bianco
Salvia
1 Pizzico Spezie Miste In Polvere
Sale
Pepe

Preparazione
Fiammeggiare e lavare il pollo, tagliarlo a pezzi, infarinarli appena e farli dorare da tutte le parti in 1 capace pirofila nell’olio ben caldo, per 10 minuti. Tagliare il prosciutto a striscette e unirlo al pollo, versando poi nel recipiente il vino bianco, le spezie, sale, pepe e le foglie di salvia. Passare la pirofila in forno caldo a 200 gradi per 40 minuti circa o più, fino a quando la carne del pollo sarà tenera.

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admin on settembre 23rd, 2009

Persone
4

Note
Luogo: Cina.

Ingredienti
2 Tazze Riso Basmati (o Riso Integrale)
3 Tazze Acqua
Poco Sale

Preparazione
Mettere in una pentola con coperchio a buona tenuta 2 tazze di riso Basmati (in mancanza lo sostituisco con un buon integrale) e 3 tazze di acqua, aggiungere poco sale, mescolare e cuocere coperto a fuoco alto; quando l’acqua bolle abbassare al minimo e proseguire le cottura per circa 15 minuti, senza mai mescolare e mai aprire. L’acqua sarà tutta assorbita e il riso non sarà attaccato al fondo. Si mantiene bene in frigo.

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admin on settembre 23rd, 2009

Persone
4

Note
Luogo: Cina. –

Ingredienti
200 G Alcool Neutro A 96 Gradi
250 G Acqua
550 G Zucchero
20 G Rizoma Essiccato E Pelato Di Rabarbaro

Preparazione
Frantumate il rabarbaro e mettetelo in un vaso con l’alcool e 20 g d’acqua, lasciandolo macerare per una decina di giorni. Trascorso questo periodo, fate sciroppare in un pentolino lo zucchero con l’acqua rimanente e aggiungetela al resto. Rimestate, lasciate riposare mezza giornata, filtrate e imbottigliate. Il rinomato rabarbaro non dovrebbe mancare in nessuna casa dove si abbia a cuore la salute. La sua preparazione non prevede l’impiego di molte spezie: spesso i liquori medicinali più efficaci sono quelli più semplici. Usate questo liquore per l’inappetenza (mezzo bicchierino prima dei pasti), nelle digestioni difficili (un bicchierino un’ora dopo i pasti), nell’itterizia (mezzo bicchierino abbondante prima dei pasti), come disintossicante e depurativo (mezzo bicchierino abbondante al mattino per 15 giorni). È consigliabile una cura al rabarbaro due volte all’anno: in primavera e in autunno. Non se ne consiglia l’uso a gestanti, puerpere, malati di calcoli, gotta, reumatismi e varici.

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admin on settembre 23rd, 2009

Persone
4

Note

Ingredienti
1 Noce Burro
1 Cipolla Tritata
1 Ciuffo Prezzemolo Tritato
20 G Pancetta Tritata
50 G Cotenne Di Prosciutto
1 Cucchiaio Olio D’oliva
200 G Fagioli Freschi
3 Gambi Sedano
2 Carote
2 Pomodori
300 G Verza
1 Patata
1 Bicchiere Vino
100 Cl Brodo Di Manzo
300 G Riso Lesso
Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione
Soffriggere in una noce di burro 1 cipolla e 1 ciuffo di prezzemolo tritati. Unire 20 g di pancetta tritata, 50 g di cotenne di prosciutto sbollentate e tagliate a pezzetti e 1 cucchiaio d’olio. Aggiungere 200 g di fagioli freschi, 3 gambi di sedano, 2 carote, 2 pomodori, 300 g di verza tutti tritati grossolanamente e 1 patata intera sbucciata. Bagnare con 1 bicchiere di vino, salare, unire 100 cl di brodo di manzo e far cuocere per un’ora. Schiacciare la patata, unire 300 g di riso lesso, spolverare di parmigiano e servire.

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admin on settembre 23rd, 2009

Persone
6

Note
Luogo: Svizzera. Luogo: Canton Ticino.

Ingredienti
300 G Riso
100 Cl Brodo Di Manzo
20 G Pancetta Di Maiale
50 G Cotenne Di Maiale (o Grasso Di Prosciutto)
200 G Fagioli Freschi
300 G Verza
1 Patata
1 Cipolla
3 Gambi Sedano
2 Carote
2 Pomodori
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Cucchiaio Olio D’oliva
1 Bicchiere Vino
Sale

Preparazione
Fate soffriggere in una noce di burro la cipolla e il prezzemolo tritati. Unite la pancetta tritata, le cotenne di prosciutto sbollentate e tagliate a pezzetti e il cucchiaio d’olio. Aggiungete i fagioli freschi, il sedano, le carote, i pomodori, e la verza tutti tritati grossolanamente e la patata intera sbucciata. Bagnate con un bicchiere di vino, salate, unite il brodo di manzo e fate cuocere per un’ora circa. Schiacciare la patata, unite il riso, che avrete precedentemente lessato in abbondante aqua salata, spolverate di parmigiano e servite.

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admin on settembre 23rd, 2009

Persone
4

Note

Ingredienti
100 Lumache Senza Guscio E Pulite
20 G Burro
100 G Pancetta
20 Cl Vino Bianco Secco
20 Noci
Prezzemolo
Maggiorana
Sale
Pepe

Preparazione
Rosolare le lumache in pochissimo burro. Aggiungere la pancetta tagliata a pezzetti, bagnare col vino, salare, pepare e aggiungere le noci tritate. Cuocere per 2 ore a coperto e a fuoco molto basso.

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admin on settembre 23rd, 2009

Persone
4

Note
Luogo: Cina.

Ingredienti
Fegato Di Maiale
Cipollotti
Vino Bianco
Dado
Salsa Di Soia
Farina
Olio D’oliva
Sale

Preparazione
Tagliare sottilissimo il fegato ed infarinarlo, tirare via la farina in eccesso. Tagliare sottili anche i cipollotti. Mettere l’olio in una padella, unire il dado e scaldare bene. Unire il fegato e farlo rosolare bene, spruzzare col vino, evaporato questo unire i cipollotti e regolare di sale. Spegnere ed unire poca salsa di soia. Servire con il riso al vapore.

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admin on settembre 23rd, 2009

Persone
4

Note
Luogo: Cina. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 10 minuti.

Ingredienti
150 G Germogli Di Soia
150 G Pasta Tipo Spaghettini Cinesi
500 G Cavolo Cinese
6 Scalogni
2 Fette Prosciutto
4 Cucchiai Sherry
2 Cucchiai Olio D’arachidi
1 Cucchiaio Radice Di Zenzero Grattugiata
1 Cucchiaio Salsa Di Soia Chiara
Sale
Pepe

Preparazione
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Mondate gli scalogni, tagliateli a fettine; lavate il cavolo e tagliatelo a fettine di 2 cm di spessore; tritate il prosciutto; lavate i germogli di soia, eliminate le parti verdi. Buttate gli spaghettini cinesi nell’acqua bollente e lasciateli cuocere per tre minuti, finché sono appena teneri. Sgocciolateli e teneteli da parte. Scaldate l’olio in un wok o in una grande padella, mettetevi gli scalogni e lo zenzero e fate cuocere per due minuti a fuoco dolce, mescolando costantemente. Aggiungete il cavolo e il prosciutto e continuate la cottura per due minuti, mescolando senza sosta. Aggiungete gli spaghettini, i germogli di soia, la salsa di soia e lo sherry. Assaggiate, salate e pepate se necessario. Aumentate leggermente il fuoco e lasciate cuocere per cinque minuti, finché le verdure sono appena tenere e non rimane quasi più liquido nella padella. Versate in un piatto di servizio caldo e servite immediatamente.

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admin on settembre 23rd, 2009

Persone
4

Note
Luogo: Cina.

Ingredienti
1 Pollo Di 500 G
1 Cipolla
1 Sedano Bianco
2 Cucchiai Salsa Di Soia
2 Cucchiai Olio D’oliva
1 Cucchiaino Zucchero
200 G Funghi Coltivati
Pepe
Sale (se Necessario)

Preparazione
Pulite, fiammeggiate e lavate il pollo. Ponetelo in una capace pentola coperto con acqua. Unite la cipolla e fate cuocere per un’ora o più, finché il pollo sarà ben cotto. Scolatelo e lasciatelo raffreddare. Tagliate intanto il sedano a rettangolini lunghi 3 cm e larghi 1 cm e fateli scottare per 5 minuti in poco brodo di pollo filtrato. Scolateli e lasciateli raffreddare. Staccate la carne del pollo e tagliatela a piccoli pezzettini, che sistemerete in un’insalatiera con i rettangolini di sedano ormai raffreddati. Aggiungete 200 g di funghi coltivati, lessati e tagliati a fettine sottili. Condite infine con l’olio, la salsa di soia, lo zucchero, il pepe e, nel caso occorresse, un pizzico di sale.

Continue reading about Insalata Di Pollo All’uso Cinese (3)

admin on settembre 23rd, 2009

Persone
4

Note
Luogo: Cina.

Ingredienti
1 Pollo Di 500 G
1 Cipolla
1 Sedano Bianco
2 Cucchiai Salsa Di Soia
2 Cucchiai Olio D’oliva
1 Cucchiaino Zucchero
Pepe
Sale (se Necessario)
1/2 Scatola Germogli Di Bambù

Preparazione
Pulite, fiammeggiate e lavate il pollo. Ponetelo in una capace pentola coperto con acqua. Unite la cipolla e fate cuocere per un’ora o più, finché il pollo sarà ben cotto. Scolatelo e lasciatelo raffreddare. Tagliate intanto il sedano a rettangolini lunghi 3 cm e larghi 1 cm e fateli scottare per 5 minuti in poco brodo di pollo filtrato. Scolateli e lasciateli raffreddare. Staccate la carne del pollo e tagliatela a piccoli pezzettini, che sistemerete in un’insalatiera con i rettangolini di sedano ormai raffreddati. Aggiungete mezza scatola di germogli di bambù, scolati e tagliati a pezzetti. Condite infine con l’olio, la salsa di soia, lo zucchero, il pepe e, nel caso occorresse, un pizzico di sale.

Continue reading about Insalata Di Pollo All’uso Cinese (2)

admin on settembre 23rd, 2009

Persone
4

Note
Luogo: Cina.

Ingredienti
1 Pollo Di 500 G
1 Cipolla
1 Sedano Bianco
2 Cucchiai Salsa Di Soia
2 Cucchiai Olio D’oliva
1 Cucchiaino Zucchero
Pepe
Sale (se Necessario)

Preparazione
Pulite, fiammeggiate e lavate il pollo. Ponetelo in una capace pentola coperto con acqua. Unite la cipolla e fate cuocere per un’ora o più, finché il pollo sarà ben cotto. Scolatelo e lasciatelo raffreddare. Tagliate intanto il sedano a rettangolini lunghi 3 cm e larghi 1 cm e fateli scottare per 5 minuti in poco brodo di pollo filtrato. Scolateli e lasciateli raffreddare. Staccate la carne del pollo e tagliatela a piccoli pezzettini, che sistemerete in un’insalatiera con i rettangolini di sedano ormai raffreddati. Condite infine con l’olio, la salsa di soia, lo zucchero, il pepe e, nel caso occorresse, un pizzico di sale.

Continue reading about Insalata Di Pollo All’uso Cinese

admin on settembre 23rd, 2009

Persone
4

Note
Luogo: Cina.

Ingredienti
200 G Farina
Lievito In Polvere
100 G Zucchero A Velo
50 G Mandorle Pelate E Tritate
1/2 Cucchiaino Zenzero
1 Tuorlo D’uovo
5 Cucchiai Olio D’oliva
Poco Brandy

Preparazione
Setacciare la farina su un asse e miscelarla con un cucchiaino da tè di lievito in polvere. Aggiungere lo zucchero, lo zenzero, le mandorle, il tuorlo, l’olio e un po’ di brandy e impastare molto bene. Dalla pasta così preparata formare delle palline e sistemarle su una teglia imburrata. Appiattire le palline e conficcare in ognuna una mandorla. Cuocere in forno per 20′ a 175 gradi, fino a che assumono un colore giallo-oro.

Continue reading about Dolce Da Tè Cinese

admin on settembre 23rd, 2009

Persone
6

Note
Preparazione: 40 Minuti (più il tempo di ammollo e cottura dei fagioli). Calorie: 348.

Ingredienti
3 Cosce Di Coniglio (500 G)
400 G Foglie Di Cavolo Cinese
150 G Fagioli Secchi
1 Filo Olio D’oliva
Sale
Pepe
Per Condire:
120 G Maionese
50 G Panna Liquida
1 Pizzico Sale
1 Cucchiaino Pepe Verde

Preparazione
Mettete i fagioli a bagno in acqua fredda per circa 12 ore poi lessateli a fuoco moderato. Private le cosce di coniglio di scarti e pellicine. Mettetele in una teglia, irroratele con un filino d’olio, salatele, pepatele e passatele nel forno già a 180 gradi, per circa 40 minuti. Appena pronte disossatele e tagliatele a listerelle. Mondate le foglie di cavolo cinese, quindi riducete in sottili striscioline. Scolate i fagioli e lasciateli raffreddare. Preparate il condimento: in una ciotolina mescolate la maionese con la panna. Insaporite la salsina con un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di granelli di pepe verde schiacciati e altrettanti interi. Preparate il piatto: sistemate al centro, sulle foglie di cavolo, le listerelle di coniglio e intorno i fagioli. Condite con la salsina preparata, quindi servite.

Continue reading about Insalata Di Coniglio E Cavolo Cinese

admin on settembre 23rd, 2009

Persone
4

Note
Luogo: Cina.

Ingredienti
300 G Riso A Chicchi Lunghi
3 Cl Olio D’oliva Extra-vergine
1 Frittata Di 2 Uova Tagliata A Striscioline Sottili
4 Zucchine
2 Carote Tagliate A Listarelle Sottili
5 Cipolle Bianche
1 Spicchio Aglio
Alcune Gocce Salsa Di Soia
Tabasco

Preparazione
Cuocete il riso in abbondante acqua salata per non più di 10 minuti, passatelo subito in acqua fredda e lasciatelo raffreddare. In una larga padella antiaderente (tipo wok) fate scaldare l’olio nel quale farete appassire a fuoco dolce le cipolle tagliate a fette sottili e l’aglio. Dopo pochi minuti aggiungete la carne di pollo o la pancetta e fate rosolare bene. Prima di ultimare la cottura della carne versate nella padella le zucchine e le carote, il dado, la salsa di soia e il tabasco. Ultimata la cottura le verdure dovranno essere cotte ma risultare ancora croccanti. Da ultimo aggiungete la frittata (2 uova sale grana farina latte burro per cuocerla). A questo punto potete amalgamare il riso al composto e farlo saltare a fuoco vivace. Dovrà risultare piuttosto secco e leggermente dorato. Consigliato come piatto unico. È buonissimo riscaldato perché diventata ancora più croccante.

Continue reading about Finto Riso Cinese Saltato

admin on settembre 23rd, 2009

Persone
8

Note

Ingredienti
12 Cl Panna Montata
Scaglie Di Cioccolato Per Guarnire
Per Le Crepes:
100 G Farina
12 Cl Latte
12 Cl Acqua
1 Pizzico Sale
1 Cucchiaio Zucchero
2 Uova Intere
2 Tuorli D’uovo
150 G Burro
Per Il Ripieno:
20 Cl Succo D’arancia
100 G Zucchero
1 Pizzico Zenzero In Polvere
600 G Mandarini Cinesi
2 Cl Rum
2 Cl Liquore All’arancia

Preparazione
Mettete in una terrina la farina, il latte, l’acqua, il sale, lo zucchero, le uova intere, i tuorli e 25 g di burro, fuso e filtrato. Lavorate bene il tutto fino ad ottenere una pastella liscia e fluida che lascerete riposare per un’ora. Fate fondere un fiocchetto di burro in una padella di 15 cm di diametro, e muovetela perché il fondo si unga in modo uniforme. Versate nella padella un mestolino di pastella facendo in modo che copra tutto il fondo, quindi fate cuocere la crepe su entrambi i lati, per un paio di minuti a fuoco basso. Proseguite in questo modo fino ad esaurimento della pastella e del burro. Man mano che vengono pronte, ponete le crepes una sopra l’altra su un piatto e tenetele in caldo nel forno basso. Mettete in una casseruola il succo d’arancia, lo zucchero e lo zenzero, portate ad ebollizione, schiumate e fate ridurre della metà. Pulite i mandarini cinesi, divideteli in due e fateli cuocere per alcuni minuti nello sciroppo preparato, quindi unite il liquore all’arancia e il rum e togliete la casseruola dal fuoco. Farcite le crepes con parte dei frutti, piegatele in quattro e mettetene due in ciascun piatto individuale. Versatevi sopra il resto dei frutti con il loro sciroppo, guarnite ogni porzione con una rosetta di panna montata e qualche scaglietta di cioccolato e servite.

Continue reading about Crepes Farcite Ai Mandarini Cinesi

admin on settembre 23rd, 2009

Persone
4

Note
Luogo: Cina.

Ingredienti
12 Ali Di Pollo
2 Cucchiai Miele
2 Cucchiai Sherry
1 Spicchio Aglio
1/2 Cucchiaio Zenzero In Polvere
1 Tazzina Salsa Di Soia
Sale
Olio D’arachidi

Preparazione
Lavare accuratamente le ali di pollo e passarle alla fiamma per strizzarle. Fare soffriggere dell’aglio tritato finemente in un wok ben oliato. Appena sarà ben rosolato (non bruciato) aggiungere (in sequenza) lo zenzero, la salsa di soia e continuando a mescolare il miele lo sherry e le ali di pollo. Aggiustare di sale e lasciare cuocere a fiamma bassissima per circa 25 minuti. Suddividere sui piatti di portata le ali di pollo, ricoprirle del loro sughetto, e portarle in tavola caldissime, con delle ciotoline di riso bollito.

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admin on settembre 23rd, 2009

Persone
3

Note
Luogo: Cina.

Ingredienti
300 G Riso A Chicchi Lunghi
200 G Filetto Di Maiale
Olio Di Soia (o Olio D’oliva)
2 Cipolle Bianche
4 Spicchi Aglio
2 Peperoni
100 G Funghi Cinesi (o Funghi Champignon)
Alcuni Germogli Bambù
3 Cucchiai Salsa Di Soia
Aceto Di Vino

Preparazione
Fate bollire il riso in tanta acqua bollente salata per non più di 10 minuti. Scolatelo e passatelo sotto il
getto d’acqua fredda per fermare la cottura. Conditelo con 2 cucchiai di olio. In una larga padella tipo
wok fate scaldare l’olio nel quale farete rosolare a fuoco dolce le cipolle a rondelle e l’aglio a tocchetti.
Aggiungete la carne di maiale tagliata a striscioline medie e irroratela con la salsa di soia e l’aceto.
Subito dopo la carne aggiungete i peperoni a quadretti, i funghi tagliati sottili e i germogli di bambù a
falde intere. Aggiustate di sapore con il dado e lo zucchero. Verso fine cottura amalgamate al composto
il curry e irrorate con il latte che farete consumare finché avrà assunto la consistenza di salsa semi
liquida. Distribuite il riso in piatti piani individuali e cospargete con il composto molto caldo. Si può
sostituire il maiale con petto di pollo, o usare gamberetti al posto della carne.

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admin on settembre 23rd, 2009

Persone
6

Note

Ingredienti
1 Cappone Di 4000 G
20 Kumquat (mandarini Cinesi)
2 Coste Sedano Verde
2 Carote
4 Foglie Salvia
1 Bicchierino Cognac
1 Cucchiaio Zucchero
30 G Burro
Olio D’oliva
Sale
Pepe

Preparazione
Ricetta natalizia. Fiammeggiate e lavate il cappone, asciugatelo con cura, salatelo anche all’interno e inserite nell’addome 3 kumquat bucherellati con una forchetta; poi sistematelo in una casseruola che lo contenga in misura e che possa andare in forno. Accendete il forno a 200 gradi. Raschiate e lavate le carote, tagliatele a tocchetti insieme al sedano pulito e privato dei filamenti; disponete le verdure intorno al cappone, irrorate il tutto con 2 cucchiai di olio, unite la salvia e cuocete in forno per 40 minuti circa. Scottate i kumquat rimasti in acqua bollente, scolateli e ripetete l’operazione per altre 2 volte, perché si ammorbidisca la scorza; tagliatene 8 a metà e lasciate gli altri interi. Sciogliete il burro in una padella e, quando é spumeggiante, unite tutti i kumquat; cuoceteli per 4-5 minuti e spolverizzateli con lo zucchero.Cuocete a fiamma alta finché lo zucchero inizia a caramellare, versate il cognac, fiammeggiate e spegnete. Unite i kumquat alle verdure che contornano il cappone, versatevi sopra il sughetto al caramello e continuate la cottura per altri 40 minuti. Servite caldissimo.

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admin on settembre 23rd, 2009

Persone
4

Note
Luogo: Cina.

Ingredienti
4 Banane
1 Uovo
2 Cucchiai Farina
4 Cucchiai Zucchero
Olio Per Friggere

Preparazione
Tagliate le banane a metà nel senso della lunghezza e in tre parti per la lunghezza, in modo da ottenere sei pezzi. Lavorate l’uovo con la farina per ottenere una pastella omogenea. Fate scaldare abbondante olio in padella e immergetevi i pezzi di banana precedentemente passati nella pastella. Cuocete fino a quando saranno ben dorati. Togliete quindi le banane e mettetele a scolare su carta assorbente da cucina. Lasciate nella padella solo un cucchiaio di olio, unitevi un cucchiaio d’acqua e lo zucchero, mescolando per farlo sciogliere e tenendo la fiamma al minimo. Quando il liquido si presenta scuro immergetevi le banane che servirete bollenti in tavola. Accompagnate con una ciotola d’acqua fredda nella quale i commensali passeranno i pezzi di banana affinché si indurisca il caramello.

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admin on settembre 23rd, 2009

Persone
1

Note

Ingredienti
1/4 Granatina
3/4 Rum
1 Cucchiaio Curacao
1 Cucchiaio Maraschino
1 Spruzzo Angostura
Per Servire:
1 Ciliegina Al Maraschino

Preparazione
Agitare nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto alto, con una ciliegina al maraschino.

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admin on ottobre 6th, 2009

Ecco alcune ricerche che possono essere utili se cercate ricette da nazioni straniere!\r\n\r\nQueste ricerche vi permetteranno di entrare in un mondo di ricette particolari e dai sapori unici…! Buona cucina a tutti!\r\n

ChinaRicette dalla Cina

\r\n

JapanRicette dal Giappone

\r\n

ThailandRicette dalla Thailandia

\r\n

IndiaRicette dall’India

\r\n

GreeceRicette dalla Grecia

\r\n

BrazilRicette dal Brasile

\r\n

FranceRicette dalla Francia

\r\n\r\n\r\nSpecifichiamo che le ricerche possono non essere accurate i nquanto basate sulle parole contenute nella ricetta.\r\n\r\nPotete cercare qualsiasi altro paese cercando la seguente stringa nell’apposito modulo: “Luogo: NAZIONE” oppure “Luogo: AREA-GEOGRAFICA”\r\n\r\nVolete viaggiare alla scoperta dei piatti tipici di ogni luogo del mondo? Vi consigliamo le Case vacanza

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admin on settembre 23rd, 2009

Persone
4

Note
Preparazione: 30 minuti. Cottura: 5 minuti. Ammollo: 30 minuti.

Ingredienti
500 G Spinaci
4 Funghi Cinesi Secchi
4 Cucchiai Olio D’arachidi
1 Cucchiaino Zucchero
2 Cucchiai Mirin (o La Metà Di Sherry)
1 Cucchiaio Acqua
Sale
Germogli Di Bambù

Preparazione
Mondate gli spinaci, eliminate i gambi, lavateli accuratamente e sgocciolateli. Se utilizzate funghi cinesi secchi, portate a ebollizione una piccola casseruola di acqua; mettete i funghi in una ciotola, bagnateli con l’acqua bollente e lasciateli a bagno per trenta minuti; sgocciolateli e risciacquateli sotto l’acqua corrente, strizzateli, eliminate i gambi e tagliate le teste a fettine sottili. Scaldate l’olio in un wok o in una padella larga, gettatevi i funghi e i germogli di bambù, fate saltare a fuoco vivace per un minuto, mescolando. Aggiungete gli spinaci e lasciate cuocere per due o tre minuti. Aggiungete lo zucchero, salate, bagnate con il mirin o con la miscela di acqua e sherry, mescolate per un minuto. Sgocciolate la preparazione con una schiumarola e versatela in un recipiente caldo. Servite immediatamente.

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admin on settembre 23rd, 2009

Persone
4

Note

Ingredienti
4 Matasse Pasta Tipo Spaghetti Cinesi Freschi
8 Cucchiai Lardo
150 G Petto Di Pollo
1 Cucchiaio Succo Di Zenzero
1 Cucchiaio Sakè
1 Cucchiaio Fecola Di Patate
3 Fette Prosciutto Cotto
4 Funghi Cinesi Secchi
100 G Germogli Di Bambù Lessati
1 Mazzo Porri (o Cipollotti)
4 Cucchiai Olio D’arachidi
1 1/2 Cucchiai Fecola Di Patate
Per La Salsa:
3 Bicchieri Brodo
1/2 Cucchiaio Sale
2 Cucchiaini Zucchero
2 Cucchiai Sakè

Preparazione
Tagliate il pollo a striscioline sottili oblique; amalgamatelo bene con il succo di zenzero, il sakè e la fecola di patate. Tagliate il prosciutto a rettangoli larghi 5 mm e i germogli di bambù a fettine sottili; fate rinvenire i funghi cinesi secchi e tagliateli a striscioline. Tagliate il porro in pezzi di 3-4 cm. Scaldate 2 cucchiai d’olio d’arachidi nel wok (o altra pentola) e fatevi saltare il pollo; appena sarà cotto, mettetelo da parte su un piatto. Versate altri due cucchiai d’olio d’arachidi nello stesso wok e fatevi saltare i funghi, i germogli di bambù ed il porro. Mescolatevi il prosciutto, aggiungete il pollo e fate saltare il tutto rapidamente. Mescolate insieme gli ingredienti della salsa ed aggiungete anche questi; cuocete per un paio di minuti, versate la fecola di patate sciolta in una quantità uguale di acqua per dare densità al piatto. Fate bollire la pasta in abbondante acqua (attenzione: non deve cuocere molto), scolatela e versatela nel wok caldo con il lardo sciolto; fatela saltare a fuoco vivo finché prende un bel colore dorato. Disponete sul piatto di portata la pasta e versatevi sopra tutti gli altri ingredienti.

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